正宗古晉哥羅面 每一口都有砂拉越的味道 | 聯合早報
zaobao
哥羅面，馬來語叫Mi Kolok，也叫作乾麪，是砂拉越古晉特色幹撈麪，麪條形狀又曲又長。哥羅面可以在砂拉越大小城鎮的熟食店找到，常見配料通常少不了叉燒和炒肉碎。
《娜些美食》這回來到美食雲集的宏茂橋，一探人説是“哥羅面天花板”的貓友麪食。
和老闆聊起，才知道他從砂拉越來新加坡已有20多年，時常想念家鄉的哥羅面，於是找朋友在宏茂橋靠近地鐵站的組屋樓下咖啡店開了貓友麪食，一轉眼已經三年。
砂拉越古晉到處都看得到貓的蹤影，而古晉Kuching，在馬來語中為貓。老闆想念家鄉美食，因此把攤位取名“貓友”。
獨門醬料，佐以叉燒和肉碎，一碗哥羅面讓人齒頰留香。（翁銘芯攝）
老闆信心滿滿地説：“我們的味道是地道砂拉越古晉味！特點是採用新鮮雞蛋麪，煮的時候時間要掌控得恰到好處，不多不少，約15秒，是以滾沸的水燙麪，跟着過‘冷河’，保持麪條口感爽彈，呈上給客人之前再用熱水泡一下。”
果然，他們的哥羅面幹拌後，裹了油香，入口的嚼勁很好。
老闆想念家鄉“貓城”古晉美食，索性把攤位取名“貓友”。（林安娜攝）
老闆還説：“別看我的面不起眼，一吃，就有在砂拉越人家裏吃的那個味！”
是啊！大家最念念不忘的，不正是家常的美味？哥羅面好吃的地方，除了麪條口感爽利，還有撈麪的醬汁要好。貓友麪食以豬油和葱油加上獨家配方的香料製成醬料，在別家吃不到。作為配料，叉燒選用豬頸肉，肥瘦恰好，肉碎醃製過翻炒後才用來佐面，特別提味。
一份古晉哥羅面，小的$5，大的$5.50；要選粿條也可以。
原本想嚐嚐他們的砂拉越叻沙，誰知一早就賣光了。
從宏茂橋地鐵站步行到貓友麪食所在的422座組屋，只需約10分鐘。（翁銘芯攝）
▲貓友麪食 Mao You Sarawak Kolomee and Laksa地址：Blk422 Ang Mo Kio Ave 3, S560422 臨近地鐵站：宏茂橋營業時間：星期一到五，早上8時至晚上7時；星期六及日，早上8時至下午3時。相關內容：
- 彎彎曲曲哥羅面 直下柔腸香滿溢
- 葉孝忠：哥羅面
千帆過盡才發現，壯齡正美麗。關注壯齡go! 特製內容，加入壯齡go! 社羣，一起過好人生下半場。