隨李白煙花三月下揚州感受最詩意江南春色 | 聯合早報

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2025-02-17

春天的揚州，人比花還多。為了遊玩而不是觀人潮，最好就是晨遊瘦西湖。

瘦西湖，原名保障湖。明清時期，許多富甲天下的鹽業鉅子在河兩岸建造了許多水上園林。和西湖開闊的湖面不同，瘦西湖的特點是湖面曲折瘦長，在以瘦為美的今日，名字上佔了優勢。

走進瘦西湖南門，迎面而來的就是“長堤春柳”的景色。若把瘦西湖比作女子的臉龐，那麼兩岸的垂柳就似披在臉旁的秀髮。

春風裏，大如玉盤的瓊花最奪目，瓊花現在是揚州市花，每朵瓊花上八朵五瓣大花環繞着中間白珍珠般的小花，具有“若蝴蝶戲珠，似八仙起舞”的美譽。相傳隋煬帝楊廣酷愛瓊花，在位14年間曾有13年在揚州觀賞瓊花。

走進徐寶山祠堂“徐園”的圓形拱門，瘦西湖園中園的大幕就被拉開了。過了一座紅色小木橋，“小金山”出現在橋的遠端。小金山山頂的“風亭”，是全園的最高點。

釣魚台方亭，相傳乾隆皇帝曾在這裏釣過魚。（畢強攝）

小金山向西有一條長堤，長堤盡頭佇立着名叫“吹台”的方亭。相傳乾隆皇帝曾在這裏釣過魚，因而又叫釣魚台。

“釣魚台” 的橫匾由書畫家劉海粟所書，廊柱上對聯則是書法家啓功的墨寶：“浩歌向蘭渚，把釣待秋風”。

釣魚台借景的景中景：五亭橋與白塔。（畢強攝）

翻過藕香橋，不遠處就是瘦西湖著名的五亭橋。五亭橋集橋與亭於一身，五亭相連，空中看，形似一朵盛開的蓮花。

瘦西湖著名的二十四橋。（畢強攝）

五亭橋的前方有一座看上去並不起眼的石拱橋，這就是瘦西湖著名的二十四橋。橋長24米，寬2.4米，欄柱24根，台階24級，處處都與二十四對應。

瘦西湖是一個集自然美景和人文景觀於一體，小而精緻的公園。周圍沒有高大的現代建築造成的視覺污染，這是因為揚州有老城裏的建築高度以文昌閣高度為限的規定。瘦西湖大門的對聯“兩堤花柳全依水，一路樓台直到山”，對它的景色做了最好的總結。

皮薄汁多的大湯包。（畢強攝）

提起揚州餐飲，最容易想到的是揚州炒飯。揚州炒飯固然好，但到揚州只知道吃揚州炒飯那就虧大了。揚州人常説的“早上皮包水”指的是喝早茶。

和廣東早茶自助的方式不同，揚州早茶將飲茶與筵席相結合，大家稱之為“飲茶如筵”。從涼菜到炒菜，到各式點心，到主食、水果一應俱全。典型的菜品有水晶餚肉、鹽水河蝦、文思豆腐、燙乾絲、大煮乾絲。

最有特色的是皮包水大湯包。大湯包皮薄汁多，可以用吸管在包子皮上鑿個洞，吸食高湯。比較有挑戰的傳統方法是拎着包子的頂部，輕輕將包子提起來，再慢慢地移到碗邊。用牙在包子皮邊咬個小口，慢慢吸取高湯後再吃包。

中國四大名園的前三位是蘇州拙政園、北京頤和園和承德避暑山莊。在揚州，第四位要留給個園。

個園是由大畫家石濤和尚所建的壽芝園發展而來。到了清代嘉慶年間，大鹽商黃至筠買得並重建。黃至筠十分喜愛竹子。竹子四季常綠，竹虛心體直而節貞，根本牢固，正是君子立身處世應有的風格。一組竹葉有三片，形以“個”字，個園也是他名字裏的字，這就是“個園”命名的由來。

個園是一處典型的私家住宅園林，全園分為南部住宅、中部花園、北部觀竹區。住宅區的宜雨軒，是主人待客之所。房子的窗户使用了當時十分金貴的進口大玻璃，四面通透，坐於軒中可以欣賞全園美景，其最大特色，是集春夏秋冬山體於一個園林。

個園竹林的“竹西佳處”，出自宋代詞人姜夔《揚州慢·淮左名都》。（畢強攝）

短短的揚州之行，可以感受到揚州在打造城市上的確花了一番心思。古園林的修繕，宅院整合，花卉的種植，餐飲的提升都下了大力氣。為了方便遊客，揚州政府機關停車場、單位食堂在雙休日向外地遊客免費開放。這些便民措施讓大家對揚州刮目相看。

當然，古往今來無數的文人墨客用書畫詩詞給揚州的加持與宣傳也不能忽視。詩人李白更成功地將煙花三月和揚州有機地連接在一起，成為了揚州流傳最廣、影響最深的廣告詞。

農曆三月，春暖花開，草長鶯飛，柳絮如煙花似雪，這的確是大家所説的揚州最美的時節。