國家美術館餐飲大換血 七家不獲續租僅兩家保留 | 聯合早報

為確保提供價格實惠和多元餐飲服務，新加坡國家美術館啓動餐飲租户大換血行動，現有九家餐飲業者在提出營運新提案後，只有兩家獲保留，七家在租約到期後無法續約，必須結束營業。

國家美術館在2015年11月開幕，九家餐飲業者的租約在去年9月已到期。發言人受詢時告訴《聯合早報》，館方在現有租户組合營運近10年後，啓動全面的餐飲服務更新計劃，邀請行業專家和顧問深入探討租户組合、訪客趨勢和餐飲業發展。

隨後，館方決定全面更新租户組合，以提供價格實惠、“更多元、有包容性且可持續的餐飲選擇”，以提升訪客體驗，讓訪客在美術館停留更久，將藝術體驗與餐飲休閒相結合。

館方在去年4月告知業者相關決定，並邀請提交符合館方未來發展方向的經營新概念提案，館方同時邀請有意進軍的潛在租户提供提案。接到提案後，國家美術館決定保留兩家業者繼續營業，即米其林三星的Odette，以及美食家温美玉嘗試通過美食展現文化遺產的National Kitchen by Violet Oon。館方同時與現有租户商定具體過渡日期，並根據要求延長半年至一年的租約。

國家美術館副總裁（營運）李耀康向《聯合早報》形容，全面更新餐飲租户組合將讓國家美術館進一步定位為更開放友好的空間。“作為一個進步而包容的美術館，我們致力於提供可及且富有意義的體驗，能鞏固我們作為新加坡和東南亞藝術歷史重要樞紐的角色。”

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新租户名單第二季宣佈 部分新業者下半年開業

他説，新的餐飲租户組合將能體現這個為更廣受眾提供大眾化體驗的願景。新租户名單將在第二季宣佈，部分新業者將在下半年開業。

在去年11月關閉的米其林一星餐廳Art di Daniele Sperindio和Gemma Steakhouse的業主、意大利主廚思培裏因迪奧（Daniele Sperindio）説，在國家美術館營運期間摘下米其林一星，並與團隊和賓客共創美好回憶，讓他很感恩。他準備下半年另尋地點重開Art和一家烘培店。

過去一週，中餐館“宴”和屋頂酒廊Smoke & Mirrors都宣佈將在3月15日停業。在國家美術館營業九年的“宴”推出九道經典菜的促銷，與顧客依依道別。Smoke & Mirrors發言人則透露，正探索潛在選址以重新開業。

其餘即將關閉的三家餐館Hachi、Courtyard Cafe和The Great Mischief中，Courtyard Cafe初步打算在4月中結束營業，Hachi宣佈4月12日結束營業後，準備7月在丹戎巴葛一帶重新開業。

要求匿名受訪的業者説，被告知大換血計劃時，他感到措手不及。他説，所有溝通都由國家美術館指定的代理處理，他由始至終沒有見到國家美術館的管理層，也不曾受邀進行面談和聽簡報。