西餐小販夫妻檔 平價食材家味濃 | 聯合早報
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餐館廚師小販中心闖天下，沒有高級食材，但有家的味道。
夫妻檔何家良（48歲）和劉佩玲（47歲）年輕時都曾在酒店和餐館工作，主攻西式料理。劉佩玲説，2009年那年，丈夫被裁員，恰逢阿姨有意頂讓小販中心的熟食攤位，夫妻便在機緣巧合下成為小販。
從那時起，大巴窯8巷巴剎和熟食中心成了夫妻倆的第二個家，每天早上10時左右就到場備料，中午12時開門營業，一直到晚上9時30分才收攤回家休息。
劉佩玲提到，阿姨以往就是賣西餐，自己和丈夫又是學西式料理，自然就賣起西餐。“我們這裏是成熟區，口味和價格要符合客户羣才有生意。我們沒有酒店的高級食材，但有的是傳統平價西餐，希望讓食客吃到家常味。”
她也指出，小販中心的西餐絕對不是煎炸加工食品那麼簡單，像是雞翅、雞排得醃過才入味，每鍋意大利麪的番茄醬也要熬煮超過40分鐘。
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不後悔當小販 遺憾沒時間陪小孩
回看10多年的小販生涯，劉佩玲坦言一點都不容易。她説，在酒店和餐館工作，有固定休息日還有年假和花紅，作為小販，則是手停口停。
“我們每天都長時間站着，青筋都出來了。但你問我後悔嗎，我沒有後悔，唯一的遺憾是沒有太多時間陪伴小孩。現在要轉行也太遲了，我們就是盡力去做，用我們的手藝養家餬口。”
劉佩玲和何家良如今已有一班熟客，有時他們光顧時，還沒開口，夫妻就知道他們要點的餐食。
劉佩玲説：“有些顧客以前是帶孩子來吃飯，現在則是他們的孩子帶下一代來我們的檔口。我們就是這樣和街坊一起成長，也可以説一起變老。”