煙燻牛腩拉麪本地首創 | 聯合早報

One Prawn & Co位於麥波申路的餐館已更名為Zhup Zhup，且以另一種概念經營。原來的One Prawn & Co則落户New Bahru創意園區開啓新篇章。　

餐館主打現代亞洲料理，在保留經典亞洲風味的同時，巧妙融入全球烹飪技藝和當代美食潮流。菜單以海鮮為主角，結合木火烹調和乾式熟成，讓菜式既有亞洲料理風味，又帶着西式高端料理的精緻。

餐館主廚翁宜鈴精心打造多款炸物，如蝦吐司搭配蒜味蛋黃醬（$16），把融合昆布油的蝦膠鋪於酸麪包上，裹上芝麻香脆炸制，搭配自制蒜味蛋黃醬，酥脆濃郁，層次豐富。酥脆的海苔炸魔鬼魚（$12）佐炙烤焦糖黃梨醬，酸甜交融，再搭配希臘酸奶（Labneh）與蛋黃醬調製的青檸奶油，增添清新口感。

酥脆的海苔炸魔鬼魚搭配希臘酸奶與蛋黃醬調製的青檸奶油，增添清新口感。（餐館提供）

午餐時段到餐館享用拉麪，每一碗都分量十足，且風味豐富。煙燻牛腩拉麪（$35）是本地首創，選用200天谷飼澳大利亞安格斯牛腩，以蘋果木煙燻慢烤16小時，打造煙燻風味，肉質細膩，並以拉格啤酒反覆淋烤，增添層次。　

One Prawn & Co的煙燻牛腩拉麪選用200天谷飼澳大利亞安格斯牛腩，以蘋果木煙燻慢烤16小時，打造煙燻風味。（餐館提供）

香脆五花肉拉麪（$26）以現代手法演繹經典，五花肉以秘製香料醃製12小時，再用攝氏75度低温慢煮12小時，最後烤至外酥裏嫩，口感豐盈。

特大虎蝦拉麪（$35）選用特大虎蝦，視覺震撼，味道鮮美。所有拉麪均採用18公斤蝦頭和30公斤豬骨慢熬20小時的高湯烹煮，風味濃郁鮮甜。這道拉麪也是我的最愛——虎蝦肉質飽滿、口感Q彈，搭配濃郁蝦湯，每一口都滿溢鮮甜滋味，令人回味！

地址：46 Kim Yam Rd #01-10 S239351

電話：83660130