黃億敏：美食場所的洗手間衞生 | 聯合早報

廁所和美食不是風馬牛不相及的，美食場所的廁所衞生很重要。

根據新加坡食品局的通告，六家咖啡店因廁所衞生條件不達標，2月21日被罰款，並停業一天。當中原因包括：未能保持廁所清潔和完好、未能提供廁紙和肥皂等物品。

新加坡小販中心也有得獎的公共廁所。紐頓熟食中心廁所日前獲頒2025年“亞細安公共廁所獎”，成為本地首間獲此殊榮的小販中心。《新明日報》去年11月報道，全島共有21個小販中心廁所獲衞浴文化協會頒發五顆星榮譽。

食客三餐在外，小販中心、咖啡店和餐館的廁所衞生乾淨良好，自然會對它有較好印象，反之就“逃之夭夭”，尤其想到員工也使用衞生條件欠佳的廁所，不吃也罷。

在外國，一些連鎖快餐店或咖啡座的洗手間，和食客有一種微妙關係。不知你是否有這樣的經驗，遊客到了外國想上廁所，就會到連鎖快餐店或咖啡座。不過，想用廁所要先消費，買個漢堡或飲料，憑收據上的開門密碼進入廁所。這樣的安排是合理的，也避免成為公廁，來不及清潔的話，影響衞生水平。

延伸閲讀

[黃億敏：高顏值餐館衝擊用餐體驗

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_04_730724) 這個情況相信會是常態了。據彭博社報道，美國星巴克原本開放廁所大門，但2025年1月宣佈，廁所只限店內消費的食客使用。發言人説，這是為了贏得消費者之心，以付費用餐的食客為優先。

對餐館來説，廁所是門面之一，尤其對高檔次餐館來説，是整個用餐體驗的一部分。想想看，吃飯到一半，上洗手間，如果看到骯髒的馬桶，即使餐館由大廚做菜，也立刻倒胃口。而如果飯後到洗手間梳理一番，環境乾淨，還有名牌洗手液、潤膚乳、牙籤等，是不是會對餐館留下好印象，帶着好心情離開？

印象中，廁所和美食有最直接關係的個人體驗是，曾到台灣的廁所主題餐館用餐。食物放在馬桶造型的鍋子裏，座位是馬桶。

新加坡沒有這樣的主題餐館，但更多餐館業者開始注重廁所衞生和設計，近期有幾家餐館因廁所設計養眼而為媒體報道。烏節史各士路甜點屋Ami Patisserie的馬桶上擺小盆栽，開水龍頭洗手時，聽到流水潺潺的聲音，上個廁所也有日本庭院的禪意美學，頗為特別。另一家是非洲餐館Tamba，洗手間裏有鱷魚裝飾，從天花板垂下的長管是水龍頭，整體設計有大自然元素。

記得有一次到一家新加坡餐館，廁所入口擺放一張粉紅色沙發椅，後面的裝飾牆上有不同顏色的玫瑰花裝飾，目的就是讓女性食客用餐前後到廁所梳妝打扮，在此自拍或等姐妹淘時可歇腳一會兒。這一招算是成功，我對餐館的食物沒有太大印象，但記得廁所的這一打卡角落。

廁所再美，保持衞生從個人開始。目前大多餐館獎項的評級標準，主要以食材品質、烹調技巧、餐飲水準等有關，很少把環境衞生列入其中。其實，從廚房到廁所，環境衞生不可忽略，尤其是廁所。好好用廁所，讓大家都能好好吃飯。

IG: @yimin.evelyn