餐館限時新品 引入大東蝦面 稻庭烏冬麪 | 聯合早報
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最近試吃數家餐館的限時新品，廚師都在原有菜單上尋求突破，融入食客或本身所熟悉的元素，擦出不一樣火花，為食客帶來味蕾上的驚喜。
如切大東蝦面走入餐館
主打英倫和新加坡料理的Tanglin Cookhouse，配合SG60與本地品牌合作，2月24日至3月23日的第一炮是如切路咖啡店的知名大東蝦面。
創立於1966年的大東蝦面，經常大排長龍，現在可以在用餐環境舒適的Tanglin Cookhouse享用。大東蝦面原店的蝦只是剖半的，也有加排骨選項。餐館的版本一碗$23，有三隻大蝦、三個蝦丸、蕹菜和大塊豬油渣，食材更豐富。湯頭由大東蝦面供應，嚐到原汁原味。
Tanglin Cookhouse配合蝦面推出的炸魚皮和五香。（陳愛薇攝）
配合大東蝦面作為主角，餐館推出裹啤酒粉漿的炸蕹菜和炸魚皮（$16），蘸特調姜花羅惹醬。還有五香拼盤（$16）和鮮榨甘蔗汁（$8）。
- 地址：Tanglin Mall 163 Tanglin Road #01-106 S247933/ Paya Lebar Quarter, 2 Tanjong Katong Road #01-07 PLQ 3 S437161
- 電話：62359382/ 65924572
樂蝦拉麪家的大蝦乾式日本稻庭面吸收濃郁咖喱醬汁。（餐館提供）
中式口味稻庭烏冬麪
樂蝦拉麪家（Le Shrimp Ramen）和樂牛私房面家（LeNu）即日起至4月30日，推出以日本稻庭面為主題的中式口味限定菜品。日本三大著名烏冬麪之一的稻庭烏冬麪，是採用獨特手法制作的幹烏冬麪，早在1655年就已面世，特點是面細快熟、口感細膩、經喉順滑。
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樂蝦的大蝦乾式日本稻庭面（$16.80），烏冬麪吸收咖喱醬汁的濃郁芳香，湯頭有大蝦鮮甜味，特別喜歡鮮嫩的手工蝦滑。另一款清燉蝦滑餃子日本稻庭面（$16.80），則可細品雞湯、白蘿蔔、蝦滑和蝦餅的原味。
樂牛私房面家的稻庭烏冬麪搭清燉和牛與白蘿蔔。（餐館提供）
樂牛的清燉肥牛日本稻庭面（$15.80），可嚐到柔嫩的雪花牛肉。清燉和牛日本稻庭面（$19.80）則是以和牛塊為主角。兩款面都配有白蘿蔔。
樂蝦和樂牛在全島有多家門店，可瀏覽官網www.paradisegp.com查看。
67 Pall Mall的的烤蝦和發酵芒果醬擦出火花。（陳愛薇攝）
星廚呈現家鄉菜精髓
位於烏節邵氏大廈27樓的高端會員制俱樂部67 Pall Mall，本店設在英國倫敦私人會所林立區的67號建築內，2022年在新加坡開業。俱樂部定期推出駐廚系列，搭配俱樂部超過6000種酒。
今年1月請到星廚納林迪拉（Rishi Naleendra），他一共設計了三款菜單，一個月一款。
67 Pall Mall南瓜腰果咖喱酥皮派，切開有驚喜。（陳愛薇攝）
最後一份推出至3月31日的菜單（未定價），星廚展現家鄉斯里蘭卡料理的精髓。烤蝦搭發酵芒果醬選用澳大利亞香蕉蝦，芒果自然發酵後混合自制酸辣醬。南瓜腰果咖喱酥皮派，切開覆蓋碗麪的酥皮，裏頭的腰果和烤南瓜吸收咖喱粉和其他香料的美味。
“Kithul”糖漿在67 Pall Mall的鹽焦糖咖啡布丁派上用場。（陳愛薇攝）
由炸苦瓜、醃青辣椒和日本黃瓜組合而成的沙拉，在清爽中嚐到苦瓜的絲絲苦甘。香料飯搭配三種小菜：酸辣椰絲、黃姜粉洋葱、椰醋茄子。鹽焦糖咖啡布丁的焦糖是以斯里蘭卡的“Kithul”糖漿製成。
地址：1 Scotts Rd #27-00 Shaw Centre S228208
電話：67976727