本地最大香檳品嚐會 30酒莊20多名釀酒師參與 品水下陳釀香檳 | 聯合早報
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釀造葡萄酒有很多方式,但很少人選擇在水下陳釀。本地首個最大型品香檳活動“開瓶:香檳,2025”(Uncorked: Champagne 2025)即將在3月7日至9日舉行,香檳愛好者可在大師班“深潛:水下陳釀”(每人收費228元)品嚐兩款罕見的香檳。
其中一款來自德裕香檳(Champagne Benoît Déhu),從未正式發佈,可與標準裝香檳比較。成立於1787年的德裕酒莊第八代傳人Benoît Déhu在1.7公頃葡萄園釀造自己的品牌La Rue des Noyers,採取生物動力法栽培,突出香檳三大葡萄品種中最受漠視的莫尼耶(Pinot Meunier),並用本土酵母和自家森林的橡木桶發酵。
另一款來自獲有機認證,成立於1936年,傳到第四代的安德烈·羅傑香檳酒莊(Champagne Andre Roger)。其莫尼耶葡萄佔了八成,酒莊有各種酒桶、赤土陶罐和格魯吉亞Qvevri酒及水下陳釀一年的香檳。
其他大師班課題有:通過添糖液(Dosage)1克之差,來看它對香檳造成的效果。難得一口氣品嚐哈雪香檳(Charles Heidsieck)最頂級單一年份白中白,跨越45年的五個年份——1983、1985、1990、2006和2007。
首屆“開瓶:香檳,2025”由The Lo & Behold Group旗下酒商Clink Clink舉辦,30個酒莊超過20名釀酒師將來新出席盛會。Clink Clink總經理馬修·蘭姆(Matthew Lamb)受訪時説,這項活動將各款香檳帶到新加坡,同時展示該地區令人難以置信的多樣性。從標誌性的香檳名字到新興的超級巨星,它涵蓋了該地區的範疇,也展示背後的釀造工藝。第一次來新的酒莊包括:Gounel Lassalle、Lacroix-Triaulaire、Louise Brison、R. Faivre、Sylvie Moreau與釀酒師代表。
延伸閲讀
[當庫克香檳與米香碰撞
](https://www.bdggg.com/2022/zaobao/news_2022_07_17_542453)
Gounel-Lassalle香檳酒莊第四代Arnaud Gounel是香檳區崛起巨星。(酒商提供)
Guy Charbaut香檳酒莊第四代釀酒師Helene Charbaut將主持大師班,展示第二次發酵起泡之前的香檳形態。(酒商提供)
Domaine Les Monts Fournois釀酒師Juliette Alips。(酒商提供)
至於香檳區新崛起的釀酒巨星,蘭姆例舉以下三個:Gounel-Lassalle家族酒莊可以追溯至1870年,但直至2018年才成立自己的品牌,難以置信地釀造出一系列橡木陳釀、單一村莊單一葡萄園的酒品;Helene Charbaut是Guy Charbaut香檳酒莊第四代,在2020年推出自己的第一個年份香檳,本次品嚐的是第二個年份。她會主持大師班,展示第二次發酵,起泡之前的香檳形態;Juliette Alips在Bérêche et Fils酒莊的堂兄Raphaël和Vincent Bérêche督導下,領導了Domaine Les Monts Fournois新項目,專注於Les Monts Furnois的獨特地塊,發表第一個年份靜態酒(Coteaux Champenois)。
活動分散在各處舉行:The Warehouse Hotel將舉行“歡迎晚會”,包含品嚐1.5到6公升大瓶裝香檳;The Grand Walkabout香檳品酒會在New Bahru的The Factory舉辦, 選項100多種,是新加坡最大型香檳品嚐會;OverEasy酒吧的海灣起泡品嚐會,以及在各餐館與酒吧的香檳早午餐。
門票可上網預訂:https://www.clinkclinkshop.com/uncorked-champagne-2025/