本地最大香檳品嚐會 30酒莊20多名釀酒師參與 品水下陳釀香檳 | 聯合早報

釀造葡萄酒有很多方式，但很少人選擇在水下陳釀。本地首個最大型品香檳活動“開瓶：香檳，2025”（Uncorked: Champagne 2025）即將在3月7日至9日舉行，香檳愛好者可在大師班“深潛：水下陳釀”（每人收費228元）品嚐兩款罕見的香檳。

其中一款來自德裕香檳（Champagne Benoît Déhu），從未正式發佈，可與標準裝香檳比較。成立於1787年的德裕酒莊第八代傳人Benoît Déhu在1.7公頃葡萄園釀造自己的品牌La Rue des Noyers，採取生物動力法栽培，突出香檳三大葡萄品種中最受漠視的莫尼耶（Pinot Meunier），並用本土酵母和自家森林的橡木桶發酵。

另一款來自獲有機認證，成立於1936年，傳到第四代的安德烈·羅傑香檳酒莊（Champagne Andre Roger）。其莫尼耶葡萄佔了八成，酒莊有各種酒桶、赤土陶罐和格魯吉亞Qvevri酒及水下陳釀一年的香檳。

其他大師班課題有：通過添糖液（Dosage）1克之差，來看它對香檳造成的效果。難得一口氣品嚐哈雪香檳（Charles Heidsieck）最頂級單一年份白中白，跨越45年的五個年份——1983、1985、1990、2006和2007。

首屆“開瓶：香檳，2025”由The Lo & Behold Group旗下酒商Clink Clink舉辦，30個酒莊超過20名釀酒師將來新出席盛會。Clink Clink總經理馬修·蘭姆（Matthew Lamb）受訪時説，這項活動將各款香檳帶到新加坡，同時展示該地區令人難以置信的多樣性。從標誌性的香檳名字到新興的超級巨星，它涵蓋了該地區的範疇，也展示背後的釀造工藝。第一次來新的酒莊包括：Gounel Lassalle、Lacroix-Triaulaire、Louise Brison、R. Faivre、Sylvie Moreau與釀酒師代表。

延伸閲讀

[當庫克香檳與米香碰撞

](https://www.bdggg.com/2022/zaobao/news_2022_07_17_542453) Gounel-Lassalle香檳酒莊第四代Arnaud Gounel是香檳區崛起巨星。（酒商提供）

Guy Charbaut香檳酒莊第四代釀酒師Helene Charbaut將主持大師班，展示第二次發酵起泡之前的香檳形態。（酒商提供）

Domaine Les Monts Fournois釀酒師Juliette Alips。（酒商提供）

至於香檳區新崛起的釀酒巨星，蘭姆例舉以下三個：Gounel-Lassalle家族酒莊可以追溯至1870年，但直至2018年才成立自己的品牌，難以置信地釀造出一系列橡木陳釀、單一村莊單一葡萄園的酒品；Helene Charbaut是Guy Charbaut香檳酒莊第四代，在2020年推出自己的第一個年份香檳，本次品嚐的是第二個年份。她會主持大師班，展示第二次發酵，起泡之前的香檳形態；Juliette Alips在Bérêche et Fils酒莊的堂兄Raphaël和Vincent Bérêche督導下，領導了Domaine Les Monts Fournois新項目，專注於Les Monts Furnois的獨特地塊，發表第一個年份靜態酒（Coteaux Champenois）。

活動分散在各處舉行：The Warehouse Hotel將舉行“歡迎晚會”，包含品嚐1.5到6公升大瓶裝香檳；The Grand Walkabout香檳品酒會在New Bahru的The Factory舉辦， 選項100多種，是新加坡最大型香檳品嚐會；OverEasy酒吧的海灣起泡品嚐會，以及在各餐館與酒吧的香檳早午餐。

門票可上網預訂：https://www.clinkclinkshop.com/uncorked-champagne-2025/