家常通心粉 暖心暖胃媽媽味 | 聯合早報

白橋巴剎熟食中心位於新加坡中部，原是沼澤地，直到20世紀初，英國殖民地政府展開對抗瘧疾行動，為沼澤地填土並建造溝渠，開發道路和住宅區。由於這個地區有兩座白色的橋和一座紅色的橋，早期居民將此地區稱為“白橋”或“紅橋頭”。

2024年底剛完成維修粉刷的白橋巴剎熟食中心，雖不算是美食人氣旺地，但勝在價格經濟實惠，選擇也不少。許多攤主勤勤懇懇烹製美食，多年如一。以下美食都不超過5元，平價美味誰不愛？

▲歐園攤位：#01-07營業時間：早上7時至售完為止（星期二和三休息）

想找暖心暖胃的家常食物，這家售賣的通心粉、海鮮湯、肉粥、雞粥、皮蛋粥等，應該合口味。價格從$3起。

看到菜單上有通心粉，心生歡喜，這道食物不算是小販美食，更像家裏媽媽煮的家常便餐。正好許久沒有吃了，買一份來解饞。材料樸實，通心粉、肉脞、生菜，加上炸葱頭、青葱和些許冬菜提味，組成一碗熱騰騰的暖意。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_02_09_737730) 別小看一碗通心粉，它雖沒有叻沙的誘人色澤和香味或海南雞飯的油亮，但喜愛它簡單滋味的大有人在，記者用餐時，就有食客問哪攤售賣，想和同伴買來吃。

只售$3的炒飯，讓人吃出簡單樸實的美味。（黃億敏攝）

▲通宵炒飯攤位：#01-23營業時間：下午1時30分至晚上10時（星期四休息）

這個檔口有兩個特色，一是價格，二是營業時間。

招牌上寫着“$3炒飯”非常醒目，菜單上只賣炒飯、炒河粉和菜脯蛋，一律3元。攤主説在此營業20多年，多年來只漲價一元，薄利多銷。

這裏的攤位大多經營早午市，通宵炒飯則從下午1時30分才開始直到晚上。

炒飯簡單樸實，材料有雞肉、魚餅和雞蛋，還有一撮炸江魚仔，建議配青辣椒吃，更開胃。

華記大蝦面，湯底只用蝦殼蝦頭熬製，不放冰糖。（黃億敏攝）

▲華記大蝦面攤位：#01-15營業時間：早上9時至下午1時30分（星期一和二休息）

説到傳統老字號蝦面，老饕應該熟悉華記大蝦面，已成為小販中心的標誌。售價從$5起，最貴的一碗大蝦面售$25，但還是有不少忠實食客。

年過八旬的攤主劉福華説，早期從流動小販開始一碗兩角錢，後來進駐花拉公園小販中心，20多年前到白橋巴剎熟食中心營業。

談到招牌蝦面，讓劉福華引以為傲的是他不用豬肉豬骨，賣的是純蝦面，橘紅色湯頭只用蝦頭蝦殼熬製而成。除了一般的蝦面，還有大海蝦，他説有海外遊客專程前來用餐。

品味港式豬腸粉，口感順滑，叉燒量足，還有麻油香。（黃億敏攝）

▲品味港式豬腸粉攤位：#01-25營業時間：早上6時30分至下午2時（星期一休息）

售賣港式豬腸粉，除了原味，還有叉燒、鮮蝦和帶子，售價介於$3至$6。買了叉燒口味來品嚐，口感順滑，叉燒分足，還有麻油香。

要挑剔的話就是，堂食餐具用的是一次性盒子和湯匙，雖然方便但個人感覺像吃速食，影響感觀。

熱乎乎的豆爽，順滑香甜，油條酥脆。（黃億敏攝）

▲水月熱甜品攤位：#01-33營業時間：早上10時至售完為止（星期一休息）

多樣化的甜品如番薯湯、摩摩喳喳、泰式甜木薯、綠豆湯、黑糯米、白果腐竹薏米湯、桃膠等，價格介於$1.50至$2.50。週末特別售賣湯圓（$2.50）。

雖然不是冷甜品，但吃一碗熱乎乎白果腐竹薏米湯或桃膠，感覺特別暖胃。試吃一碗豆爽（$1.50），稠度適中，搭配酥脆油條，讓人吃得滿足。

白橋巴剎熟食中心售賣不少平價美食。（黃億敏攝）

▲白橋巴剎熟食中心 （Pek Kio Market & Food Centre）地址：41A Cambridge Rd S211041鄰近地鐵站：花拉公園