大學講師賣港式粥品 咖喱飯和魚湯 | 聯合早報

因愛好烹飪，想和更多人分享簡單而美味的食物，餘培鍾（46歲）開設食肆“好來味”售賣港式粥品、咖喱飯和魚片湯。

地點位於密駝路金隆大廈（Fortune Centre）四樓的一角，雖然比較隱秘，但好處是用餐座位較寬大。

餘培鍾是新加坡社科大學（SUSS）攝影兼任講師，並經營攝影生意，但也對餐飲充滿熱忱，幾個月前開店，售賣的拿手菜都是平日有下廚烹製的。店門口擺設的宣傳告示板上就寫着他的簡歷，從工程師、攝影師、大學講師的身份，再到廚師。

AdChoicesADVERTISING

主打的招牌港式粥（$8.50），選用日本粳稻短粒米（Japonica）。它有一定黏性，粥的質感濃稠綿密，入口順滑。以慢煮鍋煮，不時翻攪，食客點餐後，才從大鍋裏取出分量，轉入小鍋加上配料再烹製。另一口味是皮蛋魷魚粥（$6.90）。

港式粥的特點是質感濃稠綿密，入口順滑。（黃億敏攝）

用料分量相當多，有皮蛋、豬肉、肉丸和魷魚。餘培鍾説：“肉丸彈牙有嚼勁，是特地選購的，每天早上我親自到巴剎選購魷魚。”

延伸閲讀

[開業半世紀 肉脞面可加粉腸鳳爪

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_02_15_739248) 咖喱飯的口味選擇有豬肉包菜、豬肉丸包菜、魷魚包菜等，售價各$5.90。咖喱的味道結合日式和娘惹風，微辣中帶甜，口味大眾化。上桌時，廚師淋上特製香菇醬油，是一款越南風味的香菇醬油，加入其他材料調製，提升味道。

豬肉包菜咖喱飯，咖喱口味結合日式和娘惹風。（黃億敏攝）

談到最新增設的菜品魚片湯（$8.50），餘培鍾選用的巴當魚，是直接從裕廊漁港購買的。醃製入味後，確實吃起來新鮮有彈性。他説：“魚片厚度三毫米，我認為這個厚度的魚片口感較好，醃料能更好地入味。”

魚湯裏有蔬菜、番茄，還能喝到扁魚的鹹香味，整體開胃。

餘培鐘不斷調整精進食譜。（受訪者提供）

餘培鍾説，他不斷精進食譜，咖喱配方自開業以來已調整七八次，確保最新版本合食客口味。他也用心裝飾店面，店外擺設了多張桌椅，桌上鋪了桌布，擺放小花盆，讓人舒服用餐。

地址：190 Middle Road, Fortune Centre, #04-16, S188979

位於密駝路金隆大廈四樓的“好來味”，售賣港式粥品、咖喱飯和魚片湯。（受訪者提供）