兒童餐，真的適合孩子嗎？ | 聯合早報

外出用餐時，如果留意餐館菜單上的兒童餐，可能會發現一個有趣現象——炸雞塊、炸魚薯條、芝士漢堡……怎麼看都像是快餐店的標配，而不是給孩子準備的健康餐食。但奇怪的是，這類食物幾乎成了餐館兒童餐的標準配置，讓人忍不住懷疑：孩子真的只能吃這些嗎？

大部分中小型餐館仍然停留在傳統炸物兒童餐的模式，兒童餐大多以高油、高鹽、高糖的食物為主，主要是因為製作方便、成本可控，且符合孩子口味。畢竟，如果一份兒童餐上來是清炒時蔬，搭配糙米飯和蒸魚，恐怕孩子第一反應是“我不要吃”。

當然，也不是所有餐館都這樣，例如Real Food餐館，提供的是純素且無麩質餐點，讓孩子更容易消化，從而促進營養吸收，不僅食材健康，口味也相對温和，適合孩子味蕾。

兒童餐並不只是“小份成人餐”或“兒童版快餐”，而應兼顧營養、口感和趣味性組合。個人認為，餐館兒童餐應減少香腸、雞塊、炸魚等加工食品，而改用新鮮食材，如：手工自制的雞肉丸、煎三文魚、烤小馬鈴薯等。五顏六色的食物更容易吸引孩子，如用燈籠椒、紅蘿蔔、紫薯點綴的餐點，不僅好看，營養也更全面。此外，多設計一些方便抓取的食物，如：迷你飯糰、迷你煎餅、小饅頭等。大人的食物通常重油重鹽，但兒童餐的調味可以更天然，如用檸檬汁、橄欖油等來提升風味。

由於生活節奏快，很多職業媽媽會選擇訂購兒童餐，冷凍起來，孩子想吃時加熱就好。這樣的兒童餐市場也在擴大，有些品牌的冷凍餐味道甚至比現做的好，關鍵是所用食材比一般餐館的兒童餐更講究。

若餐館兒童餐能更講究食材選擇和烹飪方式，不僅能吸引家庭在店用餐，還能提升餐館競爭力，滿足家長對優質兒童飲食的需求。

餐館在設計兒童餐時，其實可以向家庭料理借鑑，而不是單純把兒童餐等同於快餐。或許可以考慮讓兒童餐更像是“家裏做的”，用簡單調味、健康烹飪方式，以蒸、煮、烤代替炸、設計互動性強的兒童餐，例如DIY小漢堡、自己動手撒芝士的焗飯等，讓孩子吃得更開心。

其實，孩子並不是天生只愛炸雞薯條，關鍵是如何引導他們嘗試更多元的食物。兒童餐也可以美味又健康，業者須願意花心思做出調整。隨着家長們對兒童飲食的關注度提升，未來餐館的兒童餐可能迎來更大變化。