工程師賣日本餐 兩年虧55萬元 | 聯合早報

拓展太快，加上成本高漲，日本餐老闆短短兩年內，關掉五個攤位以及兩個咖啡座，虧損55萬元。他受訪時稱：“為了顧客，我會再回來！”

日本餐Mentai-Ya明太屋早前在本地有八個攤位，分別位於武吉班讓、大巴窯、實龍崗中、金文泰、文慶、淡濱尼、榜鵝和盛港。如今，實龍崗中的攤位將在這個月尾歇業，最終只會剩下武吉班讓、榜鵝和淡濱尼的攤位。

攤位陸續關閉，明太屋老闆許志偉（38歲）受訪時説，過去兩年來，八個攤位損失了大約30萬元，差不多每月大約損失1萬元至1萬5000元。

“除了日本餐攤位，我其實也在蔡厝港開設了Coffee&Chirashi，在美世界開了Chirashi-Ai，單單Coffee&Chirashi就讓我損失了25萬元。換言之，總損失是55萬元。Coffee&Chirashi已經於本月4日歇業，而Chirashi-Ai咖啡館將在這個月尾關閉。”

許志偉透露，他於2022年中為公司註冊了消費税，然後從2023年開始，因面對食材供應成本、人力成本和租金上漲的問題，無奈下將食物價格調高1元。

“Mentai Don從8元9角漲到9元9角，當時流失了20％到30％顧客。到了2024年1月，我為了增加生意，又將價格下調到8元5角，雖接到更多訂單，但利潤確實少了很多，有些攤位更是無法生存。”

面對成本逐漸高漲，加上自己拓展太快，許志偉説，他深刻感覺撐不下去。

“我本來要在去年年尾結束生意，宣佈破產，但很多人一直支持我，叫我不要放棄，叫我再撐下去。今年開始，生意真的虧很多錢，我決定及時止損。”

雖然最後只剩下三個攤位，單為了自己的忠實顧客，許志偉受訪時強調：“我還是會東山再起的！”

揹負約15萬元債務 希望九個月內還清

許志偉説，如今將心思投入剩下的三個攤位，希望在六到九個月內還清債務。

對於這次的挫折，從工程師轉行當日本餐老闆的許志偉深受打擊。他説，許多供應商看到報道後，陸續中斷供貨。“很多人怕我會跑路，所以就叫我先付多一些錢。但若斷了貨源，我就無法做生意賺錢。”

他透露，自己目前揹負了約15萬元的債務。“我會繼續努力，不會逃避，我會負責任。”

稱應顧客要求一連開八攤

為滿足顧客，許志偉才迅速拓展，一連開了八個攤位。

許志偉説：“我幾乎每一週都收到顧客私訊，問我幾時會到他們的區域開一間。很顧客都覺得我賣的食物價格合理，所以我努力滿足顧客的心願。”

每次開一個攤位，許志偉都要花兩週訓練員工，但管理並不容易。“顧客是蠻多的，但高漲的成本讓我難以持續經營。”