外脆內軟印度阿榜 椰絲紅糖錦上添花 | 聯合早報

相對歷史較悠久的熟食中心，2015年投入服務的武吉班讓熟食中心，老字號美食不算多，但選擇多樣，從鴨飯、炒菜頭粿到手工包點心，一應俱全。創辦於1961年的友記家傳鴨飯算是大家較熟悉的金字品牌，以招牌滷鴨飯聞名。熟食中心樓上有店家賣海鮮、果菜、香料、鮮花和有機食品等，用餐後還可以上樓逛一逛。

▲Kashimira Indian Muslim Food攤位：#01-05營業時間：早上6時至晚上9時

點了較少見的印度小吃阿榜（appam），看似兩片平平無奇的米糕，味道比預想的好。該糕點源於南印度，為南印度民眾的經典早餐。它是在發酵後的米漿加入椰漿和砂糖，放入小鐵鑊將粉漿烙成圓形，邊緣口感薄香脆，中間部分厚軟嫩，帶有椰漿的香氣和米漿發酵的微微酸味，單吃已很可口，也可搭配新鮮椰絲和紅糖一起吃，又是另一番風味。攤位也售賣不少其他點心，有原味、雞蛋、大葱或芝士口味的印度捲餅，油炸餅poori和印度炸豆餅等。攤位前擺放着一包包蒸熟的鷹嘴豆和一包兩個的印度炸豆餅，方便買了當零食解嘴饞。

▲梁記手工包點心攤位：#01-07營業時間：早上5時至中午12時30分

攤位主打各款手工包，有豬肉大包、叉燒包、豆沙包、蓮蓉包，還有比較少見的菜包、咖啡包、黑芝麻包、扣肉包和壽桃。豬肉大包餡料滿滿，夾着半個雞蛋，豬肉肥瘦相間，有一定濕潤度。點心選擇也不少，包括糯米雞、荷葉飯和豬腸粉等。建議選個豬肉大包，搭配糯米雞，即是簡單飽足的一餐。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_02_16_739359) 糯米雞和豬肉大包，簡單飽足。（劉欣怡攝）

▲友記家傳鴨飯攤位：#01-10營業時間：早上7時至晚上8時30分

攤位前掛滿一隻只油亮肥美滷鴨的友記家傳鴨飯，創辦於1961年，算是本地家喻户曉的品牌。以滷鴨肉變化出多款美食，有滷鴨飯、滷鴨粿條面、手工滷鴨面和滷鴨粥等。招牌滷鴨飯，鴨肉滑嫩入味，淋上濃厚的特製滷汁，味道濃郁，透着香料香。配料除了多片滷鴨，還有滷蛋、滷豆乾、滷花生、鹹菜和一碗湯，豐富飽足。特製滷汁使用超過10種不同香料和材料製成。滷飯用滷鴨汁烹煮，辣椒是獨家秘方。此外還有粿汁、滷肉飯和潮州滷味。

招牌滷鴨飯，特製滷汁濃郁噴香。（劉欣怡攝）

▲父子檔攤位：#01-23營業時間：早上6時至晚上8時

攤位名“父子檔”的背後，有個小故事。攤主的兒子當過空少，也曾從事傳銷，之後到父親位於武吉班讓熟食中心的檔口幫忙賣炒菜頭粿，父親在2015年開始用“父子檔”招牌，希望兒子也能一起經營。可以選擇黑菜頭粿或白菜頭粿，拿不定主意的話，就點鴛鴦菜頭粿，既能嚐到白菜頭粿的鹹香和蛋香，又能吃到黑菜頭粿的甜香味。除了主打的炒菜頭粿，也有炒粿條。早上6時到下午3時賣菜頭粿，炒粿條則從早上6時到晚上8時。

鴛鴦菜頭粿，黑菜頭粿甜香，白菜頭粿鹹香，兩種滋味一盤品嚐。（劉欣怡攝）

武吉班讓熟食中心，食物選擇頗多。（劉欣怡攝影）

▲武吉班讓熟食中心（Bukit Panjang Hawker Centre & Market）地址：2 Bukit Panjang Ring Rd S679947鄰近輕軌列車站：萬吉輕軌列車站（Bangkit LRT Station）