韓式炸雞vs蝦醬炸雞 外酥裏嫩好到吮手指 | 聯合早報

創立於2014年，Daily Beer以優質炸雞和韓國精釀啤酒出名，在韓國擁有超過370家分店，首家分店開在新加坡。

招牌炸雞裹上秘製面衣，再炸至金黃香脆。推薦原味招牌Angry Bird，外層炸得酥脆之餘，雞肉仍保持軟嫩多汁。

有四種特調醬料供選擇：熱辣、甜蒜與陳年醬油、酸辣泡菜、甜辣玉米脆片。

韓國人吃炸雞少不了啤酒，店裏有七款生啤供選擇，可搭配不同食物。乾淨清冽的Kampong Pilsner適合搭薯條；帶清新果香的Telok Pale Ale適合配炸雞；以高麗蔘釀製的K-Ginseng Lager，適合搭配炸食、沙律和水果。

如果不知如何選擇，建議點Beer Flight，可一次過嚐到五款精釀啤酒。

▲Daily Beer地址：212 Telok Ayer Street S068645電話：66698090　　

來自韓國的Daily Beer，主打韓式炸雞和精釀啤酒。（ 品牌提供）

蝦醬炸雞外酥裏嫩

位於義順公園熟食中心的Ah Tan Wings，以蝦醬炸雞聞名。最近攤主在盛港安谷村熟食中心（Anchorvale Village Hawker Centre）開設新攤位，引來排隊人潮。

攤主採用秘製蝦醬醃製雞翅，再精心油炸，外皮酥脆，內裏鮮嫩多汁，鮮香好味。為使炸雞醃料均勻滲入雞肉和雞骨，雞肉須醃製至少兩晚。

自制發酵蝦醬是Ah Tan Wings的一大特色。紫灰色的蝦醬經過發酵有點嗆鼻，卻帶有一股香氣。攤主在醃製雞肉時不用鹽，所有鹹味和發酵味都來自蝦醬本身，而蝦醬的鮮味在雞肉的自然美味中凸顯出來，卻不會掩蓋雞肉本身的味道。

攤主採用菜油炸雞，每個雞翅須下鍋油炸兩次。第一次先以低温油炸，第二次裹上面糊後下鍋高温油炸。炸兩次的雞肉更香脆，咬下時可嚐到濃郁的蝦醬，就算不搭配辣椒，也能嚐到肉質自帶的香味。

Ah Tan Wings的Wing Wing蝦醬雞翅膀套餐，蝦醬雞翅外酥裏嫩，香味十足。（葉曉虹攝）

菜單選擇簡單，蝦醬雞以三種套餐形式售賣，基本套餐（$3.50）包括一個炸雞翅和香米油飯，享用時搭配攤主特製辣醬，別有風味。若想單點蝦醬雞，雞翅每隻$2.20。

▲Ah Tan Wings　　　地址：339 Anchorvale Road #02-14 S540339營業時間：上午11時至晚上9時

相關內容：

• 名廚掛帥三新餐館 融合風味鮮香升級 宮保雞丁為金獎之作 日式炸雞塊製作四川辣子雞
• 韓式街頭美食一網打盡

千帆過盡才發現，壯齡正美麗。關注壯齡go! 特製內容，加入壯齡go! 社羣，一起過好人生下半場。