周維介：汽水情緣 | 聯合早報

汽水，我童年的奢侈品。那一代的小孩，生活在殖民地過渡到自治邦的小島，居住環境簡陋，衞生條件落後，生活水平不高。在那個咖啡店桌子底下還放着痰盂，赤腳大仙不在意路上玻璃碎片的生活狀態下，汽水自然是難得一嘗的消費品。於是小屁孩見到咖啡店地板上的汽水瓶蓋，會撿起來放入褲兜，收穫一點不為人道的滿足——喝不到汽水，收集它的瓶蓋過乾癮，無意間也長了些許常識——雖沒嘗過各個牌子的汽水，卻對它有何種口味如數家珍，一如沒上戲院看電影，依然略知各路明星的作品。若想多知道一點汽水的信息，我習慣讀海報。我童少時常去一家咖啡店讀牆上的汽水廣告，認識了“多益果汁”，洋名Tropi，我沒喝過，依稀記得有六七種口味。

某日我與損友夜聊，問起潮州話汽水怎麼説，他不假思索：“pok zui”。有意思，本地閩南人也如是説。風裏來雨裏去的市井小民，從來就不咬文嚼字，把汽水稱為“pok zui”，直截了當，藉助的就是象聲音效——汽水有“汽”，開瓶時會發出“啵”的聲響，因而得此乳名。當年日本引進汽水，稱為“波子水”，不知是否也是諧音梗。這種會冒氣泡的時尚寵兒，另有花名“氣泡水”和“彈珠汽水”。嚴肅點的叫法，是“碳酸水”。本地方言把汽水稱為“啵水”，是假借開瓶蓋的聲音，而敲平的蓋子，造型像個勳章，因此本地人戲稱勳章為“啵水殼”。海南話裏，不論何種口味的汽水，都通稱“柑水”，潛意識裏賦予了橙汁在汽水世界的老大地位。

我童幼時，常聽長輩們把汽水稱為荷蘭水，卻不明所以。待我長大，這稱呼不再風光如昔，只能在憶往念舊的文章裏與它偶遇。汽水被東方人敬稱為荷蘭水，估計與數百年前荷蘭是海洋帝國的長遠影響有關，因此南洋羣島與中國等地都把汽水呼為荷蘭水。汽水並非荷蘭人所研發，只因它曾是海霸王，所以榮耀歸它。