百合營養豐富藥用價值高 潤肺止咳安神助眠 | 聯合早報

我們每天所吃的食材不乏中草藥，可調理身體，也為養生。一些具療效的中草藥，最好諮詢中醫師，根據體質斟酌服用。本欄目解讀日常食用的中草藥，加深認識。

百合不僅是富含營養的蔬菜，也是藥用價值極高的中藥。中醫認為，百合有養陰潤肺、止咳平喘、清心安神等功效。

百合的營養成分包括：蛋白質、維生素、胡蘿蔔素，以及澱粉、多糖、果膠和多種生物鹼（alkaloids）。生物鹼可促進新陳代謝，抑制炎症反應，促進血液循環，以及降低血壓等。

百合食用法很多，是熬粥煲湯的藥膳食材，可當菜餚吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉。很多人用百合與糯米，或是百合、綠豆與粳米煮成百合粥，可根據需要加點冰糖，不僅可口，還能安神，有助睡眠。最好將百合和蓮子、桂圓、綠豆、雞蛋、枸杞子、銀耳等一起食用，可起到清心鎮靜、降血壓、清咽潤肺等功效。

食用禁忌：

①百合和螃蟹、牡蠣等食物一樣都屬於偏涼性食物。脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起機體產生不適反應，如加重腹痛、腹瀉等症狀。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_12_28_729415) ②百合含有很多水分及黏稠物質，體質濕熱者應減少食用，因為可能加重體內的濕氣和熱氣。

選購幹百合，並非越白越好或越大越好，色澤自然、白中偏黃、略帶褐色斑點、無味，才是天然的好百合。顏色過白的幹百合有可能是經過特殊化學試劑處理過的。幹百合應該質硬而脆，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。