點智慧：問茶 | 聯合早報

分享故事：我們能沿着節氣的時間軸飲茶，茶道也是養生之道，喝好茶就要順應節氣，心與靈魂才能跟上茶的自然腳步。比如大暑飲茶，“宜無傷其陽，保護好自己的脾胃。若久居冷氣之室，人體外寒裏寒，飲茶宜以熟普、焙火到位的烏龍與紅茶為主。”

茶分綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶，同一株茶樹的茶青，依不同的加工方式可做出這六種茶來，但無論哪種茶，保健功能基本相近，主要在於抗氧化、調陰陽、防病於未然。每個人都可以根據季節的變化、自身體質、口感喜好，尋覓到適合自己的茶，從而調節好身心的陰陽平衡。

在中國安徽九華山，“無上清涼茶會”（由雲南昆明資深茶人發起的茶雅聚會，從雲南走向山西、安徽）就佈置在百年的甘露寺內。當茶葉遇水舒展，茶香遞變、花影漸移、時光流轉，茶所包含的色、香、味、形、韻，每一個當下，因緣和合。茶席上莊重的儀式感，正是對茶、對人生、對自然萬物的誠敬與謙卑。天漸漸暗下，大雄寶殿裏晚課聲起。這時，有人輕聲提醒端坐茶席上的法師：“您不去唸晚課嗎？”法師笑答：“持正念，喝茶不也是念佛嗎？”

·心意

人活着，日光、空氣、水分三者缺一，就不能生存。其中人生與水分的關係，西方人喝咖啡，東方人喝茶，都是與水結緣。從泡茶之心、沏茶之情、上茶之道、茶具之周、飲茶之地、茶禪之味，都能談論喝茶的意義：一、泡茶之心：當我們興起喝茶的念頭，隨手泡一杯茶，當下不會有太多的貪念，既不想要升官發財，也不會希求世間給我什麼，只想喝一杯清茶，可以疲勞盡除，妄念息下，悠閒自得，就已經心滿意足；二、沏茶之情：當我們準備泡茶，先要備好各種茶具，並且小心翼翼的把茶壺、茶杯洗淨。當開水煮好，沏茶時，算好人數，茶葉要適量；此刻的心情，最能體會開水的可貴、茶葉的美味，所以沏茶時，人性的真情流露，至為難得。

三、上茶之道：上茶之道向來被視為一個人品格操守的流露。待客以茶，尤其待客以心，就如在諸佛之前獻香、獻花一樣。待客清茶一杯，雙手捧上，無限的心意，至情的流露，無比寶貴。

·無心

四、茶具之周：古人喝茶，講究“道”，並不像今人這麼簡化。根據出土文物，當中有許多茶具，都以黃金為材質，且經巧匠鑄造；中國的茶具之精美，可以表現族羣的層次。今日宜興的紫砂茶壺，在世界茶具之中，堪稱一絕。尤其華人品茗，不只是茶具講究，連泡茶的技術、程序，都有學問，都讓人感到人外有人，天外有天；五、飲茶之地：華人喝茶，喝茶的地方也考究。喝茶之地，不只有茶樓、茶館，文人甚至盪舟水上，或在湖水之濱、亭台一隅，大家聚會喝茶，吟詩作賦，享受浮生半日閒。另外，一些鄉村老農，選在大樹之下，三五鄰居，一邊喝茶，一邊下棋，或是閒話家常，這種享受喝茶的人生樂趣，實非今日流連在舞廳、酒家之人所能體會。

六、茶禪之味：喝茶要喝出道和慧來，尤其如果能夠喝出禪來，喝出悟來，那就更奇妙。禪門裏，對於前來參學的學僧，都叫人吃茶去、洗碗去，或者是掃地去。這是説明，茶道中藴涵禪機無限，所以喝茶，要喝清涼之茶、平和之茶、禪味之茶、無心之茶。所謂“無心之茶”，裏面包羅萬象，柳綠花紅，另有一番世界。