吃素後大腸息肉“神秘消失” 她在鄰里教導美味素食烹調法 | 聯合早報

新加坡有不少人素食愛好者，但能親自下廚，又能在鄰里推廣素食文化的人不多，簡秀玲是少數的一個。

64歲的簡秀玲從事會計工作40多年，2007年，一段特殊經歷讓她的人生軌跡，與素食交織在一起。

“那一年，我時常便血，醫生説是息肉所致。儘管檢查下來是良性息肉，但我提醒自己必須改變飲食習慣。”

簡秀玲一向注重健康飲食，20多歲結婚後，便開始自己在家做飯，祖籍廣東的她愛煲湯，西洋菜湯、老黃瓜湯是她的拿手菜。

然而，長息肉一事，讓她更意識到健康飲食的重要。她通過親戚的介紹，並上網瞭解到素食的健康益處，於是下定決心茹素。

她沒把這個決定告訴醫生，但在2013年的一次體檢中，她大腸內的息肉“神秘消失”，醫生對此驚訝不已。

簡秀玲認為，這可能是她多年來吃素的結果。自2016年開始，簡秀玲投入鑽研“全植物烹飪”，煮出一道道美味的素食佳餚。

“要想在沒有肉湯的幫助下，煮出美味素食並不容易，但我逐漸發現用紅蘿蔔、玉米、鷹嘴豆等食材燉湯也很可口，這也應了我們廣東人的習慣：可以沒有葷菜，但不能沒有湯。”

為讓素食保持新鮮感，簡秀玲十分注重食材的營養搭配、色彩和口感的平衡。

2024年10月，新加坡公益機構慈濟基金會（新加坡）在宏茂橋開設善食坊，簡秀玲擔任主管，致力於推廣全植物烹飪課程和營養健康講座。

每月，善食坊會安排專業廚師向百多名各年齡層人士傳授糙米壽司、猴頭菇沙爹、高麗菜沙拉等健康菜餚的烹飪秘訣；醫生和營養師也會分享飲食知識，鼓勵人們在家做飯。

回看自己的素食之路，簡秀玲説：“不當飲食會導致健康出問題，不僅自己痛苦，還會連累家人，自己和家人的健康是我茹素的最大動力。”

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