吃素後大腸息肉“神秘消失” 她在鄰里教導美味素食烹調法 | 聯合早報
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新加坡有不少人素食愛好者,但能親自下廚,又能在鄰里推廣素食文化的人不多,簡秀玲是少數的一個。
64歲的簡秀玲從事會計工作40多年,2007年,一段特殊經歷讓她的人生軌跡,與素食交織在一起。
“那一年,我時常便血,醫生説是息肉所致。儘管檢查下來是良性息肉,但我提醒自己必須改變飲食習慣。”
簡秀玲一向注重健康飲食,20多歲結婚後,便開始自己在家做飯,祖籍廣東的她愛煲湯,西洋菜湯、老黃瓜湯是她的拿手菜。
然而,長息肉一事,讓她更意識到健康飲食的重要。她通過親戚的介紹,並上網瞭解到素食的健康益處,於是下定決心茹素。
她沒把這個決定告訴醫生,但在2013年的一次體檢中,她大腸內的息肉“神秘消失”,醫生對此驚訝不已。
簡秀玲認為,這可能是她多年來吃素的結果。自2016年開始,簡秀玲投入鑽研“全植物烹飪”,煮出一道道美味的素食佳餚。
“要想在沒有肉湯的幫助下,煮出美味素食並不容易,但我逐漸發現用紅蘿蔔、玉米、鷹嘴豆等食材燉湯也很可口,這也應了我們廣東人的習慣:可以沒有葷菜,但不能沒有湯。”
為讓素食保持新鮮感,簡秀玲十分注重食材的營養搭配、色彩和口感的平衡。
2024年10月,新加坡公益機構慈濟基金會(新加坡)在宏茂橋開設善食坊,簡秀玲擔任主管,致力於推廣全植物烹飪課程和營養健康講座。
每月,善食坊會安排專業廚師向百多名各年齡層人士傳授糙米壽司、猴頭菇沙爹、高麗菜沙拉等健康菜餚的烹飪秘訣;醫生和營養師也會分享飲食知識,鼓勵人們在家做飯。
回看自己的素食之路,簡秀玲説:“不當飲食會導致健康出問題,不僅自己痛苦,還會連累家人,自己和家人的健康是我茹素的最大動力。”
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