社論：菜飯明碼標價 增加透明減少糾紛 | 聯合早報

新加坡消費者協會與口福集團合作，於星期一（3月24日）正式啓動首個雜菜飯攤位的明碼標價試驗計劃。這個攤位設在登加新鎮鄰里中心田園廣場（Plantation Plaza）的食閣內。集團計劃在今年內把標籤計劃推廣到旗下所有77家食閣和咖啡店。

根據計劃，價格標籤分四類：蔬菜類為綠色、肉類為橙色、海鮮為藍色，精選菜餚則是白色。蔬菜類、肉類和海鮮都有劃一價格；以登加食閣的雜菜飯攤位為例，蔬菜1元；肉類1元5角；海鮮2元5角。精選菜餚的售價視個別菜品而定，白色標籤上會註明。

這是個非常簡單的做法，雖然有誠意的攤主還可以做得更細緻些，但有了明碼標價，至少可以減少很多不必要的糾紛，何樂而不為？毫無疑問，這種做法必會受到廣大食客的歡迎。因為長期以來，雜菜飯攤沒有明碼標價備受疵議，食客與攤販因售價問題產生矛盾的事件時有所聞，消協這些年來也接到不少相關投訴。

很多人不明白，為什麼小販中心和咖啡店的其他熟食攤位都早已按照當局規定明碼標價，唯獨雜菜飯攤例外。這一“例外”顯然存在諸多弊端。價格不透明的弊端包括售價沒有標準，可以任由攤主喊價，而一般食客在購食時心裏也沒底，無法有正確預算。

除了雜菜飯，人們也注意到小販中心和咖啡店其他一些攤販，如印度和馬來咖喱飯攤、麻辣鍋、印度羅惹和巴東咖喱飯等，一般也都不標明售價，是等到食客點完菜，詢問多少錢，才由攤主或助手告知。很多人也許已習以為常，但這不等於是合理或正確的做法，何況不時會引起不必要的糾紛。口福有意擴大價格標籤計劃，涵蓋這些攤位，這種一視同仁的做法值得稱道。

過去幾年來，由於全球通脹肆虐，導致食物價格普遍上漲，一些攤位就算沒漲價，也可能在分量上有所減縮，即所謂的“縮水式通脹”，讓中下收入階層的生活壓力隨之加大，人們因此普遍對食物價格有了更大的敏感性，加之現在很多小家庭都沒有開伙食，經常在外用餐，因而更容易感受到物價飆升的痛點。

為緩解壓力，建屋發展局早前已出台新規定，組屋咖啡店的經營者接下來更新租約，須提供至少四個經濟餐食和兩個經濟飲料選項。到2026年，全島374家建屋局出租咖啡店都將提供經濟餐選項。在這種情形下，作為一般人最常食用的雜菜飯的業者，更應加快步伐，解決價格不透明的問題。這麼做對發揚新加坡的小販文化也大有助益，因為增加了透明度，小販食物對眾多外來遊客也更具吸引力，不會擔心被“砍菜頭”而卻步。

消協其實早在兩年前就呼籲業者明確標出菜餚售價，因為協會接獲不少相關投訴，包括攤位展示的售價不清晰、收費不一致，或是與實際標出的售價有差等。但言者諄諄而聽者藐藐，很多業者顯然不願意放棄這樣的“靈活性”，但這是短視的想法。口福集團能夠起帶頭作用，殊為難得，也應得到社會大眾的支持，以及其他飲食集團和攤販的效法。

口福的做法説明，要達到基本價格透明的目標，其實並不需要多大的成本和時間，但卻可以得到很多的好處，如較少誤會，加大顧客信心，加快點餐速度，為攤販和顧客節省很多時間，加快高峯時間的人流量，對攤販和食客而言是雙贏的做法。不過，要使菜飯價格合理透明，除了善意的勸導，做到明碼標價，恐怕也還須藉助市場的力量，即確保有足夠的競爭，讓食客有所選擇。