鄰里菜飯攤 人情味濃郁 | 聯合早報
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早上不到8時，白桂蘭已在攤位外忙着，手法利落地切菜拔菜；丈夫林亞劍則在灶頭前忙碌，一時煎，一時炸，一時煮。
菜飯攤主白桂蘭（71歲）説：“我們清晨5時就到攤位，菜販攤食材多，要時間準備。顧客上午10時左右就開始來買飯，11時到下午1時是巔峯，手腳不快不行啊。”
夫妻二人經營菜飯生意約40年，最初是為謀生，如今更多是放不下與街坊顧客的情誼。
白桂蘭説，年輕時，她和丈夫其實在工廠工作，但因薪水不高，後來在朋友的介紹下開始做菜飯生意。“我們也沒什麼經驗，頂多就是在家裏煮給家人吃。這些年來，慢慢磨，慢慢練，我們也逐步掌握食客的味蕾，有個菜單。”
每天準備20多道料理 食材重達幾十公斤
她説，他們每天會有至少20道料理，包括五六道肉類，其他則是雞蛋、豆腐和蔬菜等。“每天要準備的食材幾十公斤重，單是蔬菜就有四五十公斤。”
延伸閲讀
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白桂蘭對記者説：“顧客都很厲害，絕對不能偷工減料。像是咖喱魚頭，我們的辣椒都是自己炒，羊肉也得燉上至少兩小時。水準稍微差了點，顧客下次光顧就會反映。”
夫妻倆很長一段時間在大巴窯8巷的咖啡店賣菜飯，後來因租金太高吃不消，決定改在大巴窯8巷巴剎和熟食中心租攤位。
白桂蘭説，在這裏幾十年，很感謝街坊的支持。“熟客告訴我們，喜歡的就是我們的家常菜，那種媽媽的味道。”
問及有朝一日若退休了，最捨不得的會是什麼，白桂蘭眼泛淚光，哽咽地説：“你們（熟客）。只要能做，我就會做下去。”