專家：均衡飲食更關鍵 無需執着於有機標籤 | 聯合早報

有機蔬果的價格通常較高，但營養學專家指出，若預算有限，不必擔憂，因為普通食品與有機食品的營養價值基本一樣，最重要的是保持一種均衡攝入蔬果的健康飲食模式。

《紐約時報》報道，有機食品的高價位並不等同於更高的營養價值。阿拉巴馬大學伯明翰分校營養學助理教授戴維斯説，在蛋白質、碳水化合物和脂肪等常量營養素方面，有機與普通食品並無差異。

儘管某些研究顯示，有機食品在微量營養素（如維生素、礦物質和抗氧化劑）含量方面可能稍高，但這些結果並不一致。戴維斯説，目前沒有足夠證據證明這些微小差異能顯著改善健康。

弗吉尼亞大學醫學院兒科副教授馬修則進一步強調，大部分大規模研究尚未得出明確結論。“這些研究只是個別案例，還未在大範圍內重複驗證。”

那麼，為何有機食品價格更高？

延伸閲讀

[平價基金會蛋白質行動 讓弱勢羣體攝取足夠營養

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_03_26_748343) 美國農業部對有機食品生產者設有嚴格要求。認證有機農產品必須禁止使用大多數合成農藥和除草劑；肉類、禽類、乳製品和雞蛋須源於全年能自由活動、未使用生長激素或抗生素飼養的動物；此外，有機產品不得采用基因工程技術。

專家指出，不使用合成農藥和除草劑使得有機食品生產需要更多勞動力。例如，有機農民由於不能使用強效除草劑，可能需要額外僱工來清除雜草，從而推高生產成本。

至於食用有機食品是否能降低疾病風險，學界則尚無定論。2018年，法國一研究發現，經常食用有機食品者的癌症診斷率比從未食用有機食品者低25%。但幾年前，另一項針對約62萬3000名英國中年女性的研究卻發現，有機與非有機食品之間的癌症率並無差異。

馬修解釋説，這種矛盾的研究結果可能與經常食用有機食品的人通常擁有更健康的飲食和生活習慣，同時經濟條件也較好有關。因此，尚不能簡單地認為有機食品本身帶來任何健康益處。此外，這些研究通常依賴參與者回憶數月甚至數年的飲食記錄，準確性有限。

另有調查顯示，消費者對常規食品的主要擔憂之一是農藥殘留。但科羅拉多大學科羅拉多斯普林斯分校營養與飲食學項目主任斯韋特指出，有機食品並非完全不含農藥和除草劑。

專家建議，若無法全部購買有機食品，可優先選擇經常食用的品類。

美國環保署則建議，用流動的清水刷洗新鮮水果和蔬菜表面，以及剝去綠葉蔬菜的外層葉片（如生菜的外葉），將有助於減少攝入農藥殘留。

保持健康的關鍵在於優先選擇營養豐富的食物，例如水果、蔬菜、全穀物和未加工食品，而不僅僅限於是否有機。

馬修總結道：“多吃水果、蔬菜和全穀物，才是改善健康的關鍵……我們有充分證據支持這一點。”