泰式潮汕新菜 芋頭佔C位 | 聯合早報

皇室魚頭爐的芋香湯底，以魚骨、芋頭、芹菜和啦啦熬製而成。 （餐館提供）

泰國餐不只酸和辣，2016年開業的皇之味（Soi Thai Soi Nice）主打潮汕菜和皇室魚頭爐，更新後的菜單有更多適合一家大小享用的菜餚。

皇室魚頭爐（兩人份$43.80）除了清冬炎湯底和紅冬炎湯底，還推出一款芋香湯底。這一款温暖清甜的湯底以魚骨、芋頭、芹菜和啦啦熬製而成。 

水晶豬腳凍是早年移居泰國的潮汕人留下的瑰寶。（餐館提供）

雪花香芋酥甜的外層底下，是香軟粉糯的芋頭。（餐館提供）

早年好些潮汕先輩移居到泰國，這個很多人都知道，不過在菜單上看到水晶豬腳凍（$11.90），仍感驚喜。還有一道傳統點心雪花香芋（$8.90），在酥甜的外層底下是香軟粉糯的芋頭。另一道也是以芋頭入菜的菜單是香芋扣肉（$16.90），展現潮州滷味的魅力。

蝦扯蛋上桌開火蒸時，有“蝦在跳舞”的視覺效果。（餐館提供）

為“蝦在跳舞”喝彩

蝦扯蛋 （$26.90）是家常菜昇華版。老闆説，家裏的肉碎蒸蛋是他喜歡的，所以想引進這家家庭式餐館。因為要上台面，所以加了蝦；沒想到上桌開火蒸時，居然有“蝦在跳舞”的視覺效果，顧客都很喜歡。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_03_29_748943) 魚鰾是泰式中餐的常見食材，除了魚鰾羹，這裏還吃得到幹炒蟹肉魚鰾（$28.90）。其他也屬“不辣”選項的菜餚還有香煎豬頸肉（$16.90）、菠蘿咕嚕肉（$15.90）、爆炒豬肝（$15.90）和高麗菜炒魚露（$12.90）等。

餐館現有促銷，至少消費$30，可以半價優惠，享用以下其中一道菜單：泰式酸辣蒸金目鱸（原價$36.90）、芹菜炒魚柳（原價$16.90）、豆腐水晶蝦（原價$17.90）、砂鍋冬粉蝦（原價$18.90）。

• 地址：JEM, 50 Jurong Gateway Road #03-21 S608549
• 電話：63391391