出獄名廚開煮炒攤 打拼10年闖出一片天 | 聯合早報
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曾獲“金鼎獎”的名酒店執行總廚，因受賄事件，於14年前入獄，出獄後痛定思痛重新開始，如今在熟食中心開煮炒攤，熬過10多年後闖出一片天。
《新明日報》報道，15歲入行，至今在烹飪行業打滾45年的戚家聰（60歲）來自香港，目前已是新加坡人。他28歲的時候，在同行介紹下來新加坡，數年後出任萬豪酒店萬豪軒執行總廚，也曾三度榮膺“金鼎獎”。
直到2008年，貪污調查局接獲通報，對偉利海產加工業東主鄭餘忠展開調查後，發現他賄賂廚師，包括戚家聰和另外三名廚師因此被控，戚家聰作為首名認罪的廚師，於2012年被判入獄四個月。
戚家聰出獄後，目前在海格路熟食中心經營“戚師傅”煮炒攤。他在受訪時對這段不光彩的經歷毫不避諱，坦言當反貪會官員找上門時，他就知道東窗事發，也做好接受懲罰的準備。
“他們掌握了證據，我也完全沒有想要辯解，只求儘快下判。”
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煮飯真材實料 迅速積累熟客
他説，涉案後失去了總廚一職，但他並沒有過於沮喪，反而在大約一個月後就開始到朋友的攤位幫忙，藉此吸取當小販的經驗。“大約兩個月後，我開檔賣沙煲飯，一年多後就轉行賣煮炒。”
戚家聰説，雖然是小攤位，但有大約90％的做法都是和當酒店主廚一樣，除了親自調製配料，也堅持使用新鮮食材。
“我每天清晨五點多就到檔口準備，直到早上10時30分才開門，所有食物都是當天準備的。”
他指出，目前他除了各類燉湯等比較便宜的食物外，也有蒜蓉腸粉蒸蝦、蒸紅斑頭和蒸斑頭腩等較為高價的食物。
“起初不少客人可能會覺得貴，但在我開業約一年之後，就累積很多熟客，因為他們知道我都是用真材實料去製作。”
他透露，經過十多年的打拼後，雖然只是小攤位，但收入絲毫不遜色，讓他順利熬出一片天。
“如果時光可以重來，我當然不會再受賄，但已經發生了，後悔也於事無補。”
完整報道，請翻閲2025年4月9日的《新明日報》。