西班牙居酒屋 菜品帶日式風味 | 聯合早報

到新開張的西班牙居酒屋Humo用餐，説是“居酒屋”，卻遠不止傳統意義上的居酒屋。

餐館將西班牙風味與日本飲食元素巧妙融合，打造出一道道創意風味佳餚，在東西方文化的碰撞中，迸發出火花。

新開張的西班牙居酒屋Humo用餐，説是“居酒屋”，卻遠不止傳統意義上的居酒屋。（餐館提供）

該餐飲概念由主廚卡羅麗娜（Carolina Garcia Santamaria）與佐迪（Jordi Jou）攜手AC團隊共同打造。卡羅麗娜來自巴塞羅那知名小酒館Tapas 24，擅長在西班牙地道風味中融入創意巧思；同樣來自西班牙的佐迪，曾任職於米其林星級餐館Gaig，技藝精湛。在兩人的默契合作下，餐館廚房到餐桌的每一個細節，都流露出他們對料理的熱愛與一絲不苟的執着追求。　　

餐館主廚卡羅麗娜（Carolina Garcia Santamaria）和佐迪（Jordi Jou）為食客呈獻一道道融合西班牙熱情與日本元素的美味佳餚。（餐館提供）

菜單設計精巧，分為冷小菜、熱小菜、蛋白類主菜、日式土鍋飯（donabe）及甜品，充分展現主廚對食材與風味的把控。

油甘魚刺身佐秘魯黃辣椒醬（Hamachi Tiradito with Aji Amarillo Dressing）選用鮮嫩油甘魚切片，融合秘魯經典黃辣椒醬汁，口感清新爽口，喚醒味蕾。（餐館提供）

生蠔配辣椒螃蟹西班牙冷湯（Oyster with Spicy “Chili Crab” Gazpacho，$12）是冷前菜之一，冰涼的生蠔帶着海洋的鹹鮮，與酸辣交織的“辣椒蟹”風味冷湯相遇，清爽中帶着辛香，非常開胃。油甘魚刺身佐秘魯黃辣椒醬（Hamachi Tiradito with Aji Amarillo Dressing，$18），選用鮮嫩油甘魚切片，融合秘魯經典黃辣椒醬汁，口感清新爽口，酸辣適中，喚醒味蕾。烤日本番薯配海苔奶油與鮭魚卵（$12）是個人十分推薦的一道菜，甜香綿密的日本烤番薯與鹹鮮的鮭魚卵形成對比，甜鹹交織。

烤日本番薯配海苔奶油與鮭魚卵，甜鹹交織。（葉曉虹攝）

主菜如澳大利亞肺魚配山葵莎莎醬（Barramundi with Wasabi Salsa Verde，$24）不僅有魚，還搭配了蛤蜊。澳洲肺魚外皮香脆、魚肉嫩滑，綠色的山葵莎莎醬提味而不喧賓奪主，整體風味清爽，帶點驚喜。

澳洲肺魚外皮香脆、魚肉嫩滑，綠色的山葵莎莎醬提味而不喧賓奪主，整體風味清爽。（葉曉虹攝）

Humo保留居酒屋所具備的熱鬧與共享氛圍，但在體驗上更為創新。開放式廚房讓食客能近距離感受廚師烹飪時的專注與熱情。

地址：21 Keong Saik Road S089128

電話：85665899