新加坡傳統菜大廚迪希瓦主理的兩餐館將入駐國家美術館 | 聯合早報

繼2025年2月的餐飲租户大換血行動後，新加坡國家美術館4月8日宣佈迎來兩個新的餐飲概念，即由新加坡傳統菜大廚迪希瓦（Damian D’Silva）主理的Rempapa和Gilmore & Damian D’Silva，兩家餐館預計2025年9月開業。

走休閒路線的Rempapa餐館，將從現址巴耶利峇中心（PLQ）搬遷至國家美術館。Gilmore & Damian D’Silva餐館是新概念，主打早期新加坡傳統菜。

迪希瓦是新加坡菜的代表廚師之一，他2024年獲法國餐飲榜單La Liste的Artisan & Authenticity Award，是首名獲獎的新加坡廚師，肯定他過去二三十年推廣傳統菜的貢獻。他也是電視烹飪節目《頂級廚師》（MasterChef）新加坡版評審。

迪希瓦説：“我希望體現新加坡和歐亞菜餚的傳統風味。Gilmore & Damian D’Silva餐館對我來説是一頁新篇章，重現爺爺的食譜。通過國家美術館的支持，我們不只是保留傳統，也為新一代食客和美術館訪客提升美味。”

新加坡國家美術館在2015年11月開幕。根據《聯合早報》較早前的報道，美術館原有的九家餐飲業者中，只有兩家餐館繼續營業，即米其林三星的法國餐館Odette，以及美食家温美玉的National Kitchen by Violet Oon。其餘七家業者在租約到期後無法續約。

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](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_12_31_655026) 國家美術館接下來會陸續宣佈新業者名單。