30年如一日 大學講師將提拉米蘇做到極致 | 聯合早報

30年前，28歲的郭進隆是一家意大利餐館的幫廚，在那裏學會了製作提拉米蘇；30年後，他擁有了自己的小店，依然做着這道傳統的意式甜品，樂此不疲。

提拉米蘇的製作並不繁複，將馬斯卡彭奶酪與蛋黃混合打發，蓋在吸飽咖啡、利口酒和朗姆酒的手指餅乾上，再撒上厚厚的可可粉即可。但對郭進隆來説，越是簡單的甜品，選擇高品質的原料和用心完成每一個製作步驟，就越是重要。

問他做了這麼多年提拉米蘇，是否曾有過厭煩時，郭進隆毫不猶豫地説：“絕對不會，我一直不斷在研發新的口味。”

年輕時，郭進隆將製作提拉米蘇當兼職，在那個網絡購物和外賣尚不發達的年代，他靠着一輛電單車運輸所有原材料，再騎着車，和孩子一起，把在家裏製作的一盒盒甜品送到顧客手上。

對郭進隆來説，那是一段辛苦又甜蜜的時光。隨着孩子一天天長大，他製作的提拉米蘇也建立起口碑，訂單越來越多。直到疫情期間線上訂單暴增，家庭作坊已滿足不了需求，郭進隆便和朋友合作，開了一家小店。

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如今每逢營業日，狹窄走道上會擺出桌椅，慕名而來的食客圍坐店旁，不時和郭進隆聊聊天、品嚐他最近研發的新口味，以及布朗尼和芝士蛋糕等新品。而只要看到陌生臉孔路過門口，郭進隆總會熱情地招呼新朋友品嚐提拉米蘇，也會自豪地介紹冷櫃裏自己的得意之作。

小店不營業的日子裏，郭進隆則在南洋理工學院和新加坡理工大學任教，教授烹飪技巧和廚房運營。“能把幾十年積累的知識經驗傳授給年輕人，我覺得是一件有意義的事。”