江振誠與新加坡萊佛士酒店合作 新餐館預計2025年底前開業 | 聯合早報

被譽為最有影響力的華人名廚江振誠，將與新加坡萊佛士酒店合作，在酒店內開新餐館，預計2025年底前開業。

江振誠説：“對我來説，新加坡和萊佛士酒店一直佔很特別的位置，很開心‘迴歸’。”

他透露新餐館的大廳設計非常漂亮，屆時呈現獨一無二的餐飲體驗。酒店接下來將公佈更多詳情細節。

4月15日江振誠於萊佛士酒店舉行了新書媒體活動，透露上述消息。他2024年擔任萊佛士酒店的駐場作家，並以此經驗為內容，出版了英文書《吉光片羽》(Fragments of Time），售價$98。

這家新餐館將會是江振誠2025年於新加坡所開的第二家餐館。2025年2月，他於新加坡來福士城（Raffles City）開設火鍋店Bon Broth（骨湯人），結合法式湯品和中式燉湯概念，特點是個人化火鍋。這是他與新加坡餐飲集團Surrey Hills Holdings的合作。

延伸閲讀

[返獅城獻廚藝 新加坡讓江振誠與眾不同

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_16_670441) 他2010年於新加坡開設Restaurant Andre，成績斐然，​獲獎無數。2016年，餐館獲新加坡米其林二星，2017年奪得“亞洲50最佳餐館”第二名的佳績。2018年，江振誠獲“亞洲50最佳餐館”的Diners Club終身成就獎。同年，江振誠選擇事業如日中天之際毅然關閉Restaurant Andre，拋下震撼彈。

這兩年，江振誠與萊佛士酒店有不少合作。2024年3月13日至24日，他於萊佛士酒店法國餐館La Dame de Pic舉行名為“Andre’s Homecoming”限時活動，呈現他已關閉的兩家餐館台北Raw餐館以及新加坡Restaurant Andre的菜餚，反應熱烈。