江振誠與新加坡萊佛士酒店合作 新餐館預計2025年底前開業 | 聯合早報
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被譽為最有影響力的華人名廚江振誠,將與新加坡萊佛士酒店合作,在酒店內開新餐館,預計2025年底前開業。
江振誠説:“對我來説,新加坡和萊佛士酒店一直佔很特別的位置,很開心‘迴歸’。”
他透露新餐館的大廳設計非常漂亮,屆時呈現獨一無二的餐飲體驗。酒店接下來將公佈更多詳情細節。
4月15日江振誠於萊佛士酒店舉行了新書媒體活動,透露上述消息。他2024年擔任萊佛士酒店的駐場作家,並以此經驗為內容,出版了英文書《吉光片羽》(Fragments of Time),售價$98。
這家新餐館將會是江振誠2025年於新加坡所開的第二家餐館。2025年2月,他於新加坡來福士城(Raffles City)開設火鍋店Bon Broth(骨湯人),結合法式湯品和中式燉湯概念,特點是個人化火鍋。這是他與新加坡餐飲集團Surrey Hills Holdings的合作。
延伸閲讀
[返獅城獻廚藝 新加坡讓江振誠與眾不同
](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_16_670441)
他2010年於新加坡開設Restaurant Andre,成績斐然,獲獎無數。2016年,餐館獲新加坡米其林二星,2017年奪得“亞洲50最佳餐館”第二名的佳績。2018年,江振誠獲“亞洲50最佳餐館”的Diners Club終身成就獎。同年,江振誠選擇事業如日中天之際毅然關閉Restaurant Andre,拋下震撼彈。
這兩年,江振誠與萊佛士酒店有不少合作。2024年3月13日至24日,他於萊佛士酒店法國餐館La Dame de Pic舉行名為“Andre’s Homecoming”限時活動,呈現他已關閉的兩家餐館台北Raw餐館以及新加坡Restaurant Andre的菜餚,反應熱烈。