林記包點香萬里 二代揚帆遠航時 | 聯合早報

一顆顆看似平平無奇的包子，捧在手心、暖了脾胃，也造就新加坡馳名海外的40年包點老品牌。

林記包點創辦人兼董事經理——洪怡祥（67歲）小時候家境不是很好。他念完小學五年級就開始替人打工，在烏節路一帶推三輪車兜售包子，月薪不過區區30元，其中三分之二還得用來補貼家用。

儘管起點比別人低，但洪怡祥憑着不服輸的精神，一步步從三輪車上的小販，做到包點批發商，自此與包子結下了幾十年的深厚緣分。

説起“林記包點”這個名字，很多人不免疑惑：創辦人明明姓洪，為何品牌卻姓“林”？原來，當年他批發包點給各大茶室，卻因沒有符合國家環境局（NEA）要求的正規設施，面臨取締，不能以“製造供應商”的身份繼續營運。為了解決這個難題，他租下了當時已註冊的“林記包點”——一個擁有合規執照的品牌。後來就完全接盤，這個名字不僅保留下來，也成了洪怡祥一手打拼事業的代表。

洪怡祥接受《聯合早報》專訪時説：“很多人都問過我這個問題。其實，我把品牌做起來後，確實曾想過要改名，但後來覺得沒必要就沿用到現在了。洪氏公會的人曾問過我，我説這沒什麼問題，我是董事經理、打工的，林記包點姓林有什麼奇怪。”

林記包點在1982年正式註冊廠房，落户宏茂橋工業園，紮根20餘年，直到政府對該地區進行重大發展規劃，這也給洪怡祥留下了刻骨銘心的一段經歷。

他説：“我們華人的想法是在某處生產、發家、壯大的，會捨不得離開，我在宏茂橋（工業園）從一個單位做到包下隔壁的單位，傳統思維是覺得在這邊成功，為什麼要離開。只是要配合政府規劃。但如果政府沒有拆遷，我也不會有今天。”

洪怡祥説，他是幸運的。林記包點22年前遷至兀蘭現址後，也是在政府強烈鼓勵下，洪怡祥才開始跟團赴日本考察，採購器械開啓了林記包點自動化。

跨代家業分工闖海外

時至今日，林記包點從絞肉、拌陷到封裝，都有機器代勞，但在創一代眼中仍有進步的空間。由於市場需求規模有限，即便生產線全自動化，也難以讓每台設備都物盡其用。因此，拓展海外市場，便成為第二代全力投入的主要方向。

洪怡祥透露，目前本地仍有約四家至五家包點供應商，但新加坡市場空間有限，幾乎所有業者如今都專注於出口生意。林記包點自2018年起正式進軍海外市場，首站為“東方之珠”香港，隨後陸續進軍柬埔寨、越南、泰國、中國、日本，甚至遠至英國與東非等地。

兒女跑外國市場 洪怡祥：撞到頭就會有經驗

他説：“林記的外國市場都是兒女去跑的，因為不同市場連文件規範都各異。他們要飛到英國，非洲客户來訪還要招待，這些我哪裏懂得處理，就讓他們自己發揮。就算碰壁也沒關係，因為我跟他們説，撞到頭就會學到經驗。”

洪怡祥笑稱，作為林記包點業務發展經理的兒子洪謹維，基本上哪裏有唐人街就會去嘗試進駐。接下來，不排除開發美國市場。林記包點二代們分工明確，兒子學習國際商務專業，帶着家族招牌揚名海外；兩個女兒則分管營銷及人事管理。

林記包點最早踏足的海外市場是香港，隨着業務版圖日益壯大，如今已遍佈東南亞多地，甚至跨足到英國和東非。（劉欣怡攝）

日復一日吃包子 品出大智慧

年近古稀的創辦人洪怡祥，如今依然將全部心力投入在生產第一線。每天凌晨1時，他摸黑起身，準時出現在工廠，堅守着最熟悉的位置。

他説：“我到現在還是每天都是吃包子的。我到外面吃包點時，就會特別留意人家的做法，看看店裏有哪些門道，東西怎麼擺、員工怎麼安排帶位。因為這些細節，我都能拿來參考怎麼在工廠擺機器、調配人手。”

林記包點發展迄今，產品愈發多元，除了預製包裝糯米雞、滷肉飯、叉燒飯，包點的品類也突破傳統，從常見的豆沙、叉燒等，創新推出全麥或高纖維等品項。每一步創新，洪怡祥都親自參與和把關。

他坦言，老一輩與新一代之間，難免有摩擦，“他們講科學，我憑經驗判斷，但父子之間的默契，最終不是靠説服，而是在一次次實驗與試錯中慢慢磨合，讓現代科技與老道經驗自然融合”。

洪怡祥説，如今生意早已不同以往，靠“義氣”打拼的年代已經過去，必須讓年輕一代放手去闖。他現在要做的，是栽培值得信賴的員工，把生產線打理好，未來才能安心交棒。

談及林記包點的未來，洪怡祥的語氣裏帶着深深的不捨與祝願：“我只希望這個牌子一直都在，孩子們永遠守住這個名字。怎麼發展，就靠他們的智慧了。我看得不會太遠，年輕人眼光比較遠。”

他笑説，現在只要還能走，就會照常回公司看看。因為在他心裏，林記包點早已不是一門生意，而是他體內流淌着的熱血。