台南手工關廟面本地設店 | 聯合早報
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主打台南關廟面的台灣麪食品牌老媽拌麪，進軍新加坡於武吉巴督的威城（West Mall）開設首家麪館。
關廟面是台南市關廟區聞名的手工面，與鳳梨、竹筍並稱“關廟三寶”。
老媽拌麪成立於2013年，在台北開設旗艦餐館，香港也設加盟店。此次與新加坡勝樂集團（Select Group）合作。
關廟面傳統制作方法以日光自然曬乾，麪條有韌性和香氣。現代做法在玻璃屋裏做日曬，安全衞生，做出來的麪條依舊有陽光的味道。老媽拌麪創始人陳榮昌説：“麪條特別香，也特別筋道。”
新加坡餐館菜單與台灣稍有不同，增添更多台式小吃如滷肉飯，選擇更多。
不變的是，陳榮昌發揮代代相傳的家常味，延續母親做菜的用心，讓人吃了喚起童年回憶。
台灣的餐飲品牌老媽拌麪在新加坡開業，菜單有面食和多種台灣美食。（餐館提供）
麪條有兩種選擇：關廟波浪面，適合搭配濃郁醬汁和湯品；以及傳統關廟面，口感順滑，帶有嚼勁。
紅油皮蛋肉醬面（$12.50+）用的關廟面是波浪形的寬麪條。皮蛋肉醬口感順滑，帶鹹香味，後勁伴有微麻辣的餘味，喜歡這樣有層次的味道。波浪面裹上肉醬入口，齒頰留香。
湯麪方面，乾貝花雕雞湯麪（$16.50+）和蛤蜊雞湯麪（$15+），用的是傳統關廟面，味道各有千秋。
乾貝花雕雞湯麪，由整隻母雞、金華火腿和乾貝慢燉而成，有些許花雕酒提味。蛤蜊雞湯麪的湯底有海鮮鮮甜滋味，與雞湯的甜味相得益彰。
乾貝花雕雞湯麪，有花雕酒提味，味道芳香，關廟面面條順滑可口。（餐館提供）
推薦一款蒜香豆乳豬扒拌麪（$15.50+），麪條裏拌入紅葱豬油醬，上面蓋着大片豬扒，用大蒜和腐乳醃製超過24小時，肉質鮮嫩多汁。
其他麪食還有椒麻牛腩拌麪、滷豬腳拌麪等。
除了主食，可搭配小菜如百頁豆腐、滷牛腱、花雕雞等。甜品有布丁和烏龍奶茶冰淇淋。
地址：1 Bukit Batok Central, B1-K10/K23 West Mall, S658713
電話：65922838