老味道碰撞新香料 新加坡的煙火故事 | 聯合早報

一家經營三代的潮州餐館，究竟要堅守經典老味道，還是大膽加點新香料？

受新加坡華族文化中心委約，九年劇場將呈獻原創華語舞台劇《家囝成廚》，作為“華彩2025”的節目之一。這是一部充滿煙火氣的新加坡故事，以父子矛盾為切口，探討傳統與創新，以及家族傳承與個人夢想的碰撞。《家囝成廚》以潮州餐館為背景，展現新加坡華人飲食文化的獨特魅力，以温馨感人又笑料十足的故事，帶領觀眾走進一場關於親情、味道與時代變遷的精彩較量。

經營三代的潮州餐館“金香園”熱氣騰騰，菜香四溢。掌舵人劉大金憑着一手好廚藝，幾十年來穩坐“廚房霸主”寶座，以一雙鐵手、一把菜刀和一張利嘴，堅信地道的味道必須代代傳承，同時內心也不禁思考，這家老字號還能撐多久。這時遠赴法國學藝的小兒子歸來，誓要創新，結果卻炒出滿鍋矛盾。

大金堅信潮州菜的靈魂在於代代相傳的手藝，而小兒子智仁認為傳統並非一成不變，可以在堅守中找到新的表達方式。一場關於味道與傳承的討論逐漸升級，甚至牽動整個家族。

本劇由九年劇場藝術總監謝燊傑編劇及執導，集結本地一眾資深和年輕演員共同呈獻，包括傅正龍、陳宏豪、羅寶玲、温偉文、陳珮文、段媛敏、翁璇、謝潔恩和蔡齊優。

延伸閲讀

[嚴眾蓮和九年劇場 獲頒華族文化貢獻獎

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_09_681133)

一部關於食物的戲

謝燊傑受訪時説，他從很久以前就開始構思醖釀，想要寫出一部關於食物的戲。自九年劇場去年獲頒新加坡華族文化貢獻獎，劇場和新加坡華族文化中心相談後，催生了這部結合飲食文化與本土色彩的舞台劇。

本劇編導謝燊傑説，很久以前就想做一部關於吃的戲。（張俊傑攝）

他也觀察到，本地常有老字號餐館面臨傳承存續的問題。“隨着掌門人年事已高，無人接手，或下一代不繼承，轉手賣掉……跟租金高企也有關係，很多老行業和熟客唇齒相依，不願隨意漲價，這些都是現實存在的問題。”

《家囝成廚》以貼近生活的筆觸，展現新加坡華人社會里的家族經營、親子關係，以及面對時代變化時的掙扎與堅持。他希望觀眾如何看待這部作品？謝燊傑回答：“就像劉大金站在巴黎的塞納河前，腦中想起的竟然是新加坡河，這不僅是關於老字號潮州餐館的故事，其實也是‘我們的故事’。而‘我們的故事’會怎麼流傳下去，過程中會失去什麼，都是值得每個人關注的課題。”

講述不同視角的新加坡

他希望能借這部作品，講述一個不同視角的新加坡故事。

飾演劉大金的傅正龍説，這部劇是關於文化傳承與流失，在最初閲讀劇本的時候，就使他深感共鳴。目前也是南藝戲劇學院副院長的他説：“出演本劇讓我聯想到本地華語劇場的現況，包括一些掙扎和挑戰，但無疑也讓我重新回想當初的堅持。”

第一次出演九年劇場作品的謝潔恩説，這個劇組的氛圍歡欣，資深演員不吝給年輕演員提供指導，和她最初面試的感覺天差地別。聊起劇中方言，她説：“我是海南人，但父親一方的家人都移民美國了，所以我自小較少接觸海南文化和方言。而母親是潮州人，父母之間也會用廣東話聊天，所以對這兩種方言比較熟悉。”

謝燊傑補充，謝潔恩曾在第一週的排練後，偶然和他提起要用海南話念一句台詞，結果他聽成了一整段，下週回來排練時，那段台詞全給換成了海南話，讓她“自我挑戰”。

《家囝成廚》的故事從新加坡説到法國。（張俊傑攝）

在聯合採訪中，他們也偶然分享到，本劇將有一首新加坡原創華語插曲《怪》，由演員段媛敏創作和演唱。謝燊傑説，本劇是通過公開面試遴選演員，過程中要求演員們唱歌。“山淇（本劇監製）聽了之後，覺得很好聽，一問之下才知道是她個人的創作。”

面對市場變化，老字號如何既不流失本味，又能勇敢邁向未來？《家囝成廚》熱鍋已開，好戲即將上桌，歡迎觀眾入席。

▲**《家囝成廚》**新加坡華族文化中心九樓表演廳（1 Straits Blvd S018906）5月10日、11日、17日、18日（下午3時，晚上8時），5月18日（下午3時）購票：sistic.com.sg/events/home0525