兩餐館$88星級美食 美味飽足服務加分 | 聯合早報

“88”這個寓意吉祥的數字，近期在兩家米其林推薦餐館的菜單上巧妙亮相。它們不約而同推出定價$88的個人餐。以相對親民的價格，享用精緻菜餚、貼心服務與雅緻氛圍，能否能讓對性價比要求越來越高的食客掏腰包？

Belimbing：年輕廚師詮釋的新加坡菜餚

椰子俱樂部（The Coconut Club），2022年在美芝路保留區店屋以新面貌出擊，之後再開兩家門店。它在2024年列在米其林新加坡“必比登推介”（Bib Gourmand）名單，今年4月餐館在美芝路首店二樓推出新概念。

Belimbing在馬來語指“楊桃”，團隊選擇以它命名，因為楊桃是新加坡料理當中具有無限潛力，但仍被低估的一種熱帶水果。

楊桃造型吊燈與木炭壁畫，勾勒出濃濃南洋風情。（餐館提供）

喜歡餐館屋頂大小楊桃形狀的吊燈，以裝置藝術呼應餐館名字。其他細節也融合典型的新加坡元素，如藤編與大理石。本地藝術家洪慧珊（Dawn Ang a.k.a Aeropalmics）以岩層、湖泊、香蕉樹、椰樹、花卉和動植物等元素創作的木炭壁畫，是整個空間的視覺焦點。

33歲的廖介銘是Belimbing主廚。（餐館提供）

33歲的廖介銘（Marcus Leow）曾在海內外多家精緻餐館磨刀，去年底加入椰子俱樂部成為研發主管，管理層欣賞他的才華，再委以Belimbing主廚重任。從菜單可以看出，廖介銘嘗試探索本地料理的新內涵，善於重新詮釋食材的邊角料。所以在嘗每一口時，都會有一種熟悉卻又説不出個所以然的驚喜。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_04_19_753796) $88++的四道式晚餐，上桌時服務員會講解食材和做法，完全是精緻餐館級的規格。

炭烤小魷魚搭配蝦膏風味醬汁。（餐館提供）

冷前菜可選熟成大黃尾鯛、煙燻和牛舌、烤螢火小魷魚（喜歡類似蝦膏的特調醬汁）。接下來的香煎米線糕，可蘸點自制烏達泥和豆瓣醬，搭配蔬果沙拉。

炒香草飯搭配炸魚片、江魚仔花生和兩個小菜。（餐館提供）

熱前菜是帶子蒸蛋奶和燉安格斯牛尾二選一。主食可挑炸雞扒、炒香草飯（Nasi Ulam）或烤牛小排（多加$7）。主食是用托盤端出的拼盤，都配搭小菜，如炒香草飯配有炸魚片、江魚仔花生和兩個小菜。

四道菜吃完已很飽足，但本地糕點提升版的甜點還是很值得一試，特調非酒精飲料也很有特色。

兩道式午餐每人$58++只有前菜和主食，也有單點菜單。記者覺得四道式晚餐雖然多付一些，但體驗更加完整，前前後後還會有一些驚喜小食。

• 地址：269A Beach Road S199546
• 電話：88697243

四川飯店週末任點任點吃早午餐有超過20道菜品供選擇。（餐館提供）

四川飯店：星級任點早午餐品美味享格調

四川飯店（Shisen Hanten by Chen Kentaro）從2016至2023年獲得米其林二星殊榮，2023年及2024年則留守米其林一星，現由第三代陳建太郎掌舵。爺爺陳建民來自四川，1958年在東京開四川飯店。父親陳建一連續六年獲得富士電視台烹飪節目的“中華料理鐵人”榮譽。2014年陳建太郎把西川飯店帶到新加坡。

米其林餐館四川飯店由第三代陳建太郎掌舵。（餐館提供）

餐館去年底翻新後更明亮寬敞，高定餐具精緻講究。一就座服務員先送來擦手熱毛巾，中間倒茶換碟不斷，細心周到。

四川飯店去年底翻新後更明亮寬敞，高定餐具精緻講究。（餐館提供）

4月中推出的每人$88++（至少兩人）週末任點任吃早午餐，可以一次過品嚐前菜、湯、點心、燒味、主菜和甜品，超過20道。

只可點一次的“三小碟”顯得彌足珍貴，包括海蜇皮、棒棒雞和夫妻肺片。湯也只供應一次，可選擇瑤柱蟹肉魚鰾羮、四川酸辣湯或蟹黃鵝肝湯（另付$18）。

四川鍾水餃肉餡鮮香四溢，紅油辣而不燥。（陳愛薇攝）

七道點心和三款燒味可無限次任點。臘味蘿蔔糕酥中帶嫩，蘿蔔的清甜與臘腸的鹹香完美交融。四川鍾水餃晶瑩剔透，肉餡鮮香四溢，紅油辣而不燥。甜中帶鹹的北海道豚叉燒，和皮脆肉嫩的明爐脆皮燒肉，是喜歡燒臘食客的味蕾盛宴。

甜中帶鹹的北海道豚叉燒是味蕾盛宴。（陳愛薇攝）

六道可無限次任點的主菜當中，四川風味的辣子雞丁、擔擔麪和麻婆豆腐佐北海道白米飯，食客很喜愛。想來點不辣的，可以試試雞絲稻庭烏冬麪湯。甜品有三款，就把芒果布丁、杏仁豆腐、時果四川冰粉都點一遍吧！

餐館的每一道料理都精緻考究，從烹調到擺盤皆用心雕琢，自是不同於尋常點心館。在這裏，品嚐的是美味，享受的是格調與氛圍。週末早午餐只限星期六、星期日和公共假期，從上午11時30分至下午3時15分，用餐時間為90分鐘。

• 地址：333 Orchard Rd, Level 35 Hilton Singapore Orchard S238867
• 電話：68316262