40年堅持做好面 星記雲吞鳳爪面從大巴窯吃到淡濱尼 | 聯合早報
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“每次到這家攤位吃麪都很開心，排隊根本不是問題，因為他們的服務很快。水餃和雲吞配上辣椒醬很好吃，麪條彈牙。”
“不得不佩服接單的阿姐，接了五六個單後又要幫忙做麪條。她記憶力真棒。麪條整體味道很好，雲吞非常好吃。”
“我們星期日必吃的早餐。我平時最愛吃鳳爪面，鳳爪煮得很好，很軟。”
網絡上食客對“星記雲吞麪”一片贊好，“娜些美食”自然要去蹭一下熱度！
鳳爪面（上）6元，雲吞麪（下）5元。（林安娜攝）
趕早到淡濱尼圓巴剎與熟食中心，因為“星記雲吞麪”只賣半天。早上九點半左右，已見人龍，十點不到，水餃就賣完了！
水餃餡除了豬肉，還有馬蹄和蝦，只准備一定的數量，吃不到就要等下次。
“星記雲吞麪”已經營有40年，1973年開始在大巴窯中心熟食中心開檔，頭手是現在的當家老闆林生松的父親，後來熟食中心拆了，“星記”便在1983年搬到淡濱尼。
煮上三四小時的鳳爪軟爛入味。（翁銘芯攝）
林生松是福州人，一開始並沒有賣鳳爪面，但觀察到淡濱尼街坊有許多福建人，於是推出目前的招牌之一鳳爪面。鳳爪每天在檔口先炸再煮，要煮三到四小時，很入味，一入口皮骨即分離。吃的時候，還有濃香的蒜頭和胡椒味，老闆説：“我們還有加魷魚進去煮的。”
招牌雲吞麪，麪條“條條分明”。（翁銘芯攝）
林生松11歲就跟隨父親賣雲吞麪，堅持只用痩豬肉製作雲吞與叉燒，攤位超過一半的食物都有較低卡路里標籤。老闆每天都會準備2000顆雲吞及300個水餃售賣，以確保食材新鮮，並一直強調要新鮮做新鮮吃！
熟客就好像是他們的朋友，有的甚至會從馬西嶺老遠到淡濱尼來吃一碗他們家的雲吞麪。
他們家的叉燒雲吞麪有兩大特點，一是雲吞一是面。老闆娘説：“我們的面是特製的，到了晚上也不會‘你儂我儂’（粘在一起）。還有就是我們的煮麪功夫！” 他們的雲吞全是手工製作，豬肉里加了扁魚。
對了，要記得嚐嚐他們煮了三個多小時的自制辣椒，那是老闆林生松祖母的食譜，帶娘惹風味。
淡濱尼11街圓巴剎與熟食中心。（林安娜攝）
星記雲吞麪 Xing Ji Wanton Mee淡濱尼11街圓巴剎與熟食中心Blk137 Tampines Street 11 #01-35 S521137營業時間：星期四至星期一，上午6時至下午1時
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