45年只賣白斬雞 這檔海南雞飯稱得上“平靚正” | 聯合早報

要尋找新加坡最接地氣的美食，必不可錯過到熟食中心或咖啡店。

這次，“娜些美食”來到位於宏茂橋4道的628座巴剎與熟食中心，享用國民美食——海南雞飯。這座巴剎與熟食中心，建於1980年，2007年遭一場大火燒燬，2010年重建啓用。

“新順利海南起骨雞飯”從舊巴剎開始營業，算起來也有45年，老闆近年交手給兩位得力夥計，吃了多年的食客説，雞飯水平保持！

到底有多好？十點左右，人龍已經不斷。這裏只賣白斬雞，頭手説：“只賣一樣就可以！” 非常踏實的想法，用心做好一樣美食，食客就會專門為它而來。

頭手早上五點來開檔，準備煮雞、煮飯、煮湯。他們選購的鮮雞每隻約1.8公斤至2公斤重，以香茅、姜和蒜頭來煮雞，用鹽調味。

兩人份的雞飯，11元。（翁銘芯攝）

“新順利”的雞肉皮滑肉嫩，就算胸肉也不柴，雞皮下的脂肪不厚。如果你很注重雞飯的辣椒，他們以小辣椒和酸柑來製作的辣椒是酸辣的，配搭雞肉或飯都很能提味，也有提供薑蓉。

雞飯的售價，一盤4元/5元/6元。

香噴噴、熱騰騰的飯帶着姜葱蒜的味道。（林安娜攝）

吃雞飯，要吃油飯。香噴噴、熱騰騰的飯，帶着姜葱蒜與雞油的味道，粒粒鬆軟。

海南雞飯是新加坡常見的小販美食，因為熟悉，人們對它的味道也有一定要求，你我心中自有一杆秤，也有自己的口袋名單，這檔小販中心的海南雞飯夠得上接地氣的標準，吃了有幸福感。

這裏有不少樸實親民的美食，值得一試。（林安娜攝）

▲新順利海南起骨雞飯Sing Soon Lee Hainanese Boneless Chicken Rice 宏茂橋628巴剎與熟食中心628 Ang Mo Kio Ave 4, #01-93, Singapore 560628營業時間：早上10時30分至傍晚6時　（有時兩點半就賣光了）星期一和星期五休息鄰近地鐵站：楊厝港巴士：147, 165, 55, 74, 112.

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