別樣日式丼飯 大片玉子燒遇見豪氣鰻魚 | 聯合早報

2016年啓用的民眾設施大樓“淡濱尼天地”是全國首個“六合一”公共服務中心，為東部居民提供便利。一樓的小販中心由平價集團（FairPrice）旗下的Kopitiam經營，共有42個攤位，提供約800個座位。有人認為這裏的食物價格偏高，其實多數攤位都在菜式上花心思，推出創意料理，因此定價相對高。其實每個攤位至少都有一道售價不超過$3.50的餐點（之前是$2.80）。

▲一本攤位：#01-72營業時間：上午11時半至下午2時半，傍晚5時到晚上8時（星期三休息）

一本碗丼和拉麪有新意。（陳愛薇攝）

一本（Ippon Fusion Bowl）採用日本驀地米（masshigura rice），顆粒均勻、色澤白亮，單看外觀就讓人食慾大開。米飯彈性恰好黏度低，口感是記者喜歡的。

有別於一般日式料理攤位提供照燒醬雞排和煎三文魚，這裏的丼飯和拉麪頗有新意，明星產品是烤五花肉飯（$7.50）和乳酪炸雞飯（$6.30）。記者點了限量產品鰻魚蛋丼（$9.80）。鰻魚很大一片，特製醬料提升鮮美度，還有一大片玉子燒（雞蛋）、醃醬菜和柴魚。

拉麪則加入肉燥和烤叉燒，$3.50優惠餐有迷你豬油渣丼或肉燥丼。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_04_13_751841) 興潮龍蝦皇的湯泡飯可選啦啦及其他海鮮。（陳愛薇攝）

▲興潮龍蝦皇湯泡飯攤位：#01-62營業時間：上午10時半至晚上9時半（無休息日）

興潮龍蝦皇湯泡飯主打泡飯和拉麪。（陳愛薇攝）

去年中才加入這個小販中心的生力軍興潮龍蝦皇湯泡飯（Lobster King Pao Fan），泡飯從$6至$9，可選擇加入魚蝦、帶子、燻鴨和黑豚等。湯底以蝦頭及肉骨熬製，色澤紅橙透亮，湯麪泛着油光，濃郁鮮香。只是記者個人口味偏淡，所以覺得略鹹。炸雞蛋絲和炸米粒分開放，要吃時才加入，很貼心。

攤位同時提供湯麪與幹拌拉麪，鮮蝦餛飩、酸菜鮮魚、紅燒牛腩和紅燒排骨等食材，與濃郁的豚骨湯底巧妙融合，帶來另一番風味。

黑椒米粉，鑊氣十足，不會太油。（陳愛薇攝）

▲勇記黑椒米粉攤位：#01-49營業時間：上午11時至晚上10時（無休息日）

勇記黑椒米粉有炒粉、炒飯和炒菜頭粿。（陳愛薇攝）

白米粉很普遍，黑椒米粉卻少見。這家勇記（Yong Ji Black Pepper Bee Hoon）是今年新開的。黑椒米粉一份$5.90，師傅在米粉炒得差不多時，加入一勺黑胡椒醬和上湯，翻炒成與眾不同的風味。米粉鑊氣足，不會太油，黑胡椒味帶來吃黑胡椒螃蟹的快樂，加多一些也無妨。搭配兩隻新鮮去殼蝦，此外還有魚餅、菜心和雞蛋，相當豐富。

攤位不用豬肉和豬油。蝦球還可炒黑粿條、煎蛋和炒飯。另有生蠔炒黑粿條和煎蛋，以及黑白炒菜頭粿。

金華海南雞飯的燒雞印度香飯大膽創新。（陳愛薇攝）

▲金華海南雞飯攤位：#01-42營業時間：上午10時至晚上9時

金華海南雞飯提供白雞和燒雞的另類吃法。（陳愛薇攝）

雞飯很常見，金華海南雞飯（Maxwell Hainanese Chicken Rice）提供另類吃法。在原有白斬雞、燒雞和炸雞排的基礎上，提供印度香飯選項（$6.30）。這個套餐附一碗咖喱汁、阿渣（achar）和滷蛋。香飯的顏色比常見印度香料飯更深，沒有濃烈香料味，淋上酸辣咖喱汁提味。

不想吃米飯，攤位還有咖喱雞面（$5）和咖喱雞配印度煎餅（$1.50）。開發多樣化品項可吸引愛嚐鮮的食客，不過記者還是比較喜歡普通的白斬雞飯（$4）。

淡濱尼天地小販中心，用餐環境舒適。（陳愛薇攝）

▲淡濱尼天地小販中心（Hawker Centre @ Our Tampines Hub）地址：1 Tampines Central 1 S528523鄰近地鐵站：淡濱尼