葉曉虹：自己吃的魚自己釣 | 聯合早報

“從農場到餐桌”（Farm-to-Table）餐飲概念一直深受食客青睞，它不僅滿足人們對新鮮食材的追求，更喚起人們對食物來源的關注。而在日本東京，我則體驗到“從魚塘到餐桌”的沉浸式用餐方式。

三月，正直櫻花盛開之季，我與家人到日本旅遊。在東京品川，我們造訪了當地頗具人氣的釣船茶屋Zauo Meguro。餐館結合日本居酒屋氛圍與釣魚體驗，店家會提供食客釣竿和魚餌，能不能吃到自己親手捕獲的魚，全靠食客本事與運氣。

釣船茶屋Zauo Meguro在日本設有好幾家分店。（葉曉虹攝）

餐館空間設計別具匠心，仿若一艘木船靜靜停泊在魚塘中央，食客們圍繞“船身”坐席，手握釣竿，目光專注地盯着水面，期待魚兒上鈎。每當有人成功釣上一條魚，或有食客慶生，服務員便會響起熱鬧的鑼鼓聲，為整頓飯增添慶典般的儀式感，熱鬧非凡。

現釣的生魚片絕對新鮮，吃起來口感Q彈有嚼勁。（葉曉虹攝）

釣上來的魚可交由廚房，根據個人喜好現做現吃，或直接切片做成刺身新鮮享用。魚塘中魚種相當豐富，包括：鯛魚、比目魚、竹莢魚、蝦、鮑魚、龍蝦等。其中，鯛魚和比目魚最受歡迎，可選擇多種烹調方式如鹽焗、清燉、炭烤、香炸等。推薦嘗試“一魚兩吃”，將魚的一半製成鮮嫩刺身，另一半則鹽烤至皮脆肉香。如果釣不到魚，餐館同樣提供多種海鮮料理與居酒屋單點菜品，保證人人吃得盡興。至於價格，以稱重決定，自己釣到的魚會比直接點餐便宜。　　

這頓晚餐讓我留下深刻印象的，並非只有釣上來的魚，而是食客在動手垂釣的過程中，彷彿回到最原始的“捕食者”角色，用眼、用手、用心去“獲取”食物。這個過程帶來的，不僅是味蕾上的滿足，也是心理上的參與和成就感。

食客在動手垂釣的過程中，彷彿回到最原始的“捕食者”角色，用眼、用手、用心去“獲取”食物。（葉曉虹攝）

慶祝釣獲的敲鑼儀式，其實也隱含日式文化中重視過程和尊重努力的觀念：收穫值得被慶祝，而並非理所當然。

在快節奏的生活中，我們難得有機會以這樣的方式重新認識各類魚種，親身體驗垂釣樂趣。下次到東京，不妨約上親朋好友，一起到釣魚餐館，享受一場“吃”與“玩”交織的温暖時光。

地址：2-27-1 Kamiosaki 5F San Ferista Meguro Shinagawa 141-0021 Tokyo Prefecture