點智慧：吃對的食物 | 聯合早報

分享信息：近年國際研究不斷證實，除了睡眠與運動，我們“吃進去”的食物也是保護腦力的重要關鍵。其中，最受關注的飲食趨勢，就是以蔬果、全谷、豆類為主的“植物性飲食”，不但有助於認知功能，也能保護大腦健康，甚至可能延緩老化、預防失智風險。

所謂“植物性飲食”，是以植物性食物為主要來源的飲食模式。它強調多攝取幾類天然食物，包括水果（各色水果含有植化素）、蔬菜（特別是深綠色葉菜）、全穀類（糙米、燕麥、藜麥等）、豆類（黃豆、黑豆、鷹嘴豆等）、堅果與種子（其中核桃、奇亞籽、亞麻籽提供較多的Omega－3脂肪酸）。同時，會限制或完全避免動物性產品。

近20年來許多研究發現，植物性飲食對大腦的保護力，可能來自5大機轉：1.抗氧化防護網：植物中的維生素C、E、類胡蘿蔔素和各種多酚（花青素、類黃酮），能對抗自由基攻擊，減少“氧化壓力”造成的腦細胞損傷。此外，慢性發炎被認為與許多腦部退化疾病有關。植物性飲食通常能降低身體的發炎指數，有助於維持神經系統的健康。

而植物性飲食通常飽和脂肪含量低、富含不飽和脂肪酸和纖維，也有助於維持我們身體血管暢通、降低壞膽固醇，確保大腦獲得充足的血液和氧氣供應。

·貪求

經上指出，長養有情之生命者，有段食、觸食、思食、識食等四種食物。吃，主要是為了維持生命，所以要吃得營養和健康，太油、太鹹、太甜、太濃，都不是健康之道。佛教主張吃飯要當療病想，所以不要挑肥揀瘦，要心存五觀，所謂三德六味、禪悦為食、法喜充滿；這主要是提醒大家，不要過度貪求外在飲食的鮮香味美，時時將自己安住在禪悦法喜與自在寧靜之中，以法為食，可以當飽。能夠以法，甚至以讀書為飯食，則書中自有黃金屋，書中自然也有香菰面。

·調伏

我們吃飯時，可以“以正思擇，食於所食”，這主要是要去觀照整個食物和我的身心的生滅關係。每口飯菜的背後都像一張不斷擴大出去的網，從食物的源頭到嘴巴，連着那麼多的人、事、物的奉獻與付出，能這樣想，我們就能提醒自己：“是否恰如其分地用餐？吃進來後，能量要用去哪邊？如何報答眾生恩，回饋社會大眾？”

飲食觀心，練習不貪愛不放逸，也是調伏自己的心。飲食的目的，就是維持我們生命的動力，因此應要從吃裏體會生活的道理，吃出人生的正知，不單純滿足肉體的需要，而重視精神的養分，如此才能雙向健全發展。