有講究的生煎包 白嫩焦酥一口爆汁 | 聯合早報

位於Harmony Village @ Bukit Batok底層的武吉巴督西小販中心，有20多個攤位售賣各式食物，有本地傳統美食，如海南雞飯、雲吞麪、福建蝦面、五香蝦餅、沙爹、滷鴨、粿汁、滷麪，也有越南料理和生煎包等其他選擇。

▲香遇生煎包攤位：#01-07營業時間：早上10時30分至下午3時；下午4時30分至晚上8時30分

這是熟食中心的人氣攤位，一開攤就有顧客排隊。

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好的生煎包，講究外皮上半鬆軟、下半香脆，上半部白嫩有嚼勁，底部則煎至金黃焦酥，可見生煎包的靈魂在於皮。攤主在攤位搓麪糰，每天新鮮製作生煎包的皮。招牌有鮮肉生煎包（3粒$4.50）和鮮蝦生煎包（3粒$5.50），前者上面放了青葱，後者則是撒了芝麻。生煎包底部煎得金黃油亮又酥脆，咬一口滿嘴湯汁，難怪攤主叮嚀食客，吃時要小心，不要被湯汁燙到。生煎包麪皮軟松，咬嚼時有葱香味，肉餡鮮嫩，趁熱吃口感最佳。

此外還有其他小吃和麪食，如菜肉雲吞湯（$5.50）、鮮蝦雲吞湯（$6.50）、炸醬麪（$4.50）、陽春麪（$3.20）、紅油抄手（$5.50）、韭菜鮮肉水餃（$5）、傳統小籠包（$5）等。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_04_13_751841) ▲油條妹攤位：#01-16營業時間：早上7時至晚上8時30分

豆爽與油條是絕配，這家攤位的招牌就是這款經典組合。

有些豆爽勾芡太黏稠像漿糊，這家的豆爽（$2.20）勝在勾芡不會太糊，甜度適中，帶有微微黑糖香味。香甜軟綿的豆爽，配上切成小段的油條一起食用，甜中有鹹口感豐富。

有別於一般四方形塊狀的炸蘿蔔糕，這裏的炸蘿蔔糕（10個$2）切成條狀，外酥內軟，形狀有點像薯條，更加便於食用之餘，也多了一分趣味。

攤位也售其他炸物，包括油條（$1.20）、蝴蝶炸（$1.20）、咖喱卜（$1.40）、炸香蕉（$1.40）、炸番薯條（10個$2.50）、炸芋頭條（10個$2.50），適合當飯後小點。

香甜軟綿的豆爽，配上切成小段的油條，口感豐富。外酥內軟的條狀炸蘿蔔糕，好吃又有趣。（劉欣怡攝）

▲Petit Saigon Vietnamese Street Food攤位：#01-09營業時間：早上10時至晚上9時

攤位主打越南風味的街頭小吃，招牌之一，是被美國《國家地理》雜誌評為全球10大街頭美食之一的越式法國麪包banh mi。越式法國麪包看起來像法棍麪包，口感比偏硬的法棍麪包更酥脆也更輕，可搭配不同餡料。

來自越南的攤主説，她特地找來製作越式法國麪包的越南朋友，為攤位供應麪包。她推薦傳統口味越式法國麪包（$7.20），餡料有特別醃製過的燒烤豬肉、越南火腿、自家醃製的酸甜蘿蔔絲，還有黃瓜和芫荽。

傳統口味越式法國麪包，口感酥脆，是招牌。（劉欣怡攝）

▲龍城西餅屋營業時間：早上9時至晚上9時

沒有攤位號碼的龍城西餅屋，位於熟食中心的一端，琳琅滿目的麪包、蛋糕與糕點，容易吸引食客目光。

麪包選擇不少，有甜麪包（$2.30）、糖卷（$2.30）、椰子麪包（$2.60）、豆沙麪包（$2.60）、咖椰麪包（$2.60）等。

古早味傳統格子鬆餅，是不少人的童年小吃。口味選擇有原味、花生、咖椰、藍莓、芝士和巧克力等，價格$1.70起。負責烘製格子鬆餅的auntie説，原味卷（$1.70）最受歡迎，可能是現在大家比較注重健康，都選擇比較少甜的口味。她手法利落，很快就做好一個熱騰騰的原味格子鬆餅，香味隨温度散開。沒有塗醬料的厚實格子鬆餅並不單調，微濕潤的軟嫩口感，有淡淡的班蘭香氣，簡單且有飽足感。

古早味格子鬆餅，口感軟嫩，有淡淡班蘭香。（劉欣怡攝）

武吉巴督西小販中心有20多個攤位，售賣各式美食。（劉欣怡攝）

▲武吉巴督西小販中心（Bukit Batok West Hawker Centre）地址：Blk 469 Bukit Batok West Ave 9 S650469鄰近地鐵站：武吉巴督地鐵站（開車需6分鐘，步行需20分鐘）