洗腎病人自制雪花酥 為NKF籌款盡一份力 | 聯合早報

一包裏有三塊手工製作雪花酥，成本超過3元，陳川明（58歲，待業人士）為何決定只賣2元？

他説：“太貴擔心沒人買，我的目的不是賺錢，售賣所得會全部捐給NKF。”

陳川明將在全國腎臟基金會（NKF）舉辦的愛護腎臟嘉年華售賣他親手製作的雪花酥。他2021年被診斷患上腎衰竭，起初是在私人洗腎中心洗腎。每月4000元的洗腎費，在扣除津貼後仍高達800元，依然是一筆不小的負擔。所幸陳篤生醫院的醫生為他申請轉介，幾個月後轉去NKF的洗腎中心，現在每個月的洗腎費約50元。　　

陳川明參考了許多食譜，終於做出口味讓他滿意的雪花酥。（唐家鴻攝）

更積極樂觀面對人生

對陳川明而言，轉去NKF的洗腎中心不僅緩解了經濟壓力，也讓他更積極樂觀地面對人生。

陳川明在2010年被診斷出心臟有問題，後來做例行體檢時，又發現患有慢性腎臟病。2021年，他因心臟問題而昏迷了10天左右，醒來後因為不想成為妻子的負擔，他同意和她離婚。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_04_29_756214) 2021年開始洗腎時，陳川明心情已陷入谷底。親友都疏遠他，他每週三次獨自走去洗腎中心，“頭腦是空白的，也不知道自己怎麼走去那裏，或是怎麼走回家。”

轉去NKF的洗腎中心後，更明亮的空間對心情有一定幫助，更重要的是，護士的關心讓他漸漸不再感到絕望。心態改變後，他參與中心的節慶活動，偶爾還和其他患者外出用餐。

反覆試驗自掏腰包製作

中心的護士問陳川明有沒有興趣在嘉年華上擺攤時，他義不容辭答應了。他馬上上網找食譜，還主動報名上了食品衞生課。決定做雪花酥，是因為誤以為不難做，沒想到比想象中難，而且味道過甜。他參考了不少食譜，反覆試驗，才做出自己滿意的雪花酥。他將準備約200塊雪花酥，到時預計可售賣60多包。

雪花酥的材料包括價格不低的杏仁、開心果、蔓越莓和草莓幹，費用全是陳川明自掏腰包，售賣所得準備全數捐給NKF。考慮到他目前待業中，這是不小的犧牲。

原本從事IT工作的陳川明當過公務員，也當過樂齡電腦課的導師，去年10月因公司被收購而被裁員。他一直努力應徵工作，醫療社工也盡力協助，卻始終不得要領。他説：“每週須要洗腎三次，從事體力活我的身體又承受不起，真的很難面試成功。我現在靠積蓄度日，還好開銷不多，我儘量自己下廚，既能省錢又吃得比較健康。”

平時不吃甜食的陳川明，廚房甚至無鹽無糖。他説，雪花酥只能淺嘗，確保味道OK，但希望顧客會喜歡，這樣就能為給予自己不少幫助的NKF盡一份力。

▲愛護腎臟嘉年華日期：5月18日（星期天）時間：上午10時至傍晚6時地點：榜鵝綜合社區中心（One Punggol），1 Punggol Drive S828629。

＊嘉年華上將有保健講座和演出，也有約20名患者擺攤售賣食品、衣服、手工品（如肥皂），以及根據腎衰竭患者的需求客製化的旅行配套。