傳統麪食摩登包裝阿嫲口味不變 | 聯合早報

zaobao

2025-05-17

辛海面（Sing Hi Noodle）這個品牌很有意思，像年輕人的身體裏住着一個老靈魂。從活潑明亮的招牌到便捷智能的自助點餐機，小店處處彰顯年輕與活力；售賣的卻是傳統美食如滷麪、蝦面和叻沙，而且堅持原則做法，不求花哨。

辛海面在大巴窯中心的新門店是全新外帶概念。（陳愛薇攝）

品牌始於2018年，在大巴窯中心的最新門店是不設堂食、只能外帶的全新概念。滷麪（從$4.80起）配方來自麻坡的老祖母。滷汁很黑且濃稠，但放一段時間也不會稀釋，又沒有不易入口的粘糊感。全家福滷麪（$8.80）幾乎集合攤位所有的炸料，包括炸雞排、自制魚雲吞、炸魚、炸魚豆支和小五香等。

排骨蝦面幹（前）和叻沙都較清淡、多吃不膩。（陳愛薇攝）

蝦面和排骨麪從$5.50起。湯頭不算特別濃郁，卻保留了蝦的鮮香，輔以蔗糖和冰糖的清甜，令人一口接一口，回味悠長。兩隻大蝦很鮮美，排骨雖不是選用上好部位，勝在夠軟嫩。叻沙（$4.80起）的湯底也屬較清淡、多吃不膩型。

炸雞排很特別，色澤偏褐，香脆多汁，帶辣，和怡保河粉擦出驚喜。攤主是潮州人，父親在巴剎賣魚丸，所以潮州手工魚丸、魚餃和肉丸的味道也很傳統。

塑料袋讓顧客拎着滿滿的祝福帶回家。（陳愛薇攝）

雖然無法堂食，外帶包裝和醬料安排得十分周到，帶回家食用方便，口感沒有打折。設計逗趣的塑料袋讓人發出會心一笑，算是一個彩蛋吧！另有開張促銷，一張單據送一瓶蒸餾水。

延伸閲讀

[地道浙味包點麪食