烹飪節目鼻祖甄文達用美食跨越文化讓世界愛上中餐 | 聯合早報

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2025-05-24

美籍華裔明星廚師甄文達（Martin Yan，76歲）以快刀手和風趣幽默的主持風格，成為美國及亞洲家喻户曉的烹飪節目主持人，一句招牌金句“甄能煮，你也能煮！”至今仍一呼百應。

馳騁餐飲圈40多年，曾獲美國James Beard基金終身成就獎的甄文達，至今依舊活躍，充滿熱忱。除了在美國主持Yan Can Cook烹飪節目，他近年來開拓多個社交媒體平台，在YouTube、Instagram等製作美食內容。

不久前他出版第36本美食書“Best of Yan Can Cook”，並開啓亞洲美食之旅，5月19日至30日到新加坡和馬來西亞檳城做宣傳。在新加坡逗留三天，行程滿滿，到訪香陽環球廚師學院（At-Sunrice Global Chef Academy）、同樂經典餐館，也與新加坡多名中餐廚師聚餐。其中一場對外活動是5月21日於馬林百列百匯廣場平價霸級超市的見面會。

面對面和甄文達做訪問，他看起來神清氣爽，宛如電視節目中邊切菜邊講解菜餚的熟悉模樣。距離上一次來新加坡已有近10年，他説這裏有他喜歡的美食還有不少“老朋友”。

近年來，甄文達的餐飲口味趨向健康飲食。他説：“過去40年我的體重沒怎麼增加。我的飲食均衡，不暴飲暴食，多吃蔬菜，少吃肉，定期運動，保持心情開朗。”

他積極推廣健康飲食，每月一次與美國On Lok樂齡中心合作拍攝烹飪直播節目，分享健康中餐食譜。節目免費，全球觀眾都可收看。

所謂美食無國界，甄文達認為目前的國際局勢和地緣政治瞬息萬變，而“美食能把人聯繫在一起，相互欣賞彼此的文化。”

他説新加坡餐飲界非常多元，國內外食客都能在這裏品嚐到各種料理。甄文達在主持的節目裏以介紹中華料理為主，問他如何看待中餐發展，他説：“新加坡現在有越來越多中餐選擇，我覺得這能進一步提升新加坡作為美食樞紐的地位。我也不斷教學各類中菜，比如雲南過橋米線。”

作為烹飪節目鼻祖之一，他説：“現在的烹飪節目多是比賽類，人們看得投入，情緒跟着緊張，不知誰會勝出。社媒短視頻有不少探店或美食分享，帶行銷性質。這些內容不是教觀眾做菜，和我的節目不一樣，我主要是從教學出發。”

甄文達秉持活到老學到老的精神，依舊經常下廚磨刀，網絡上可找到他在18秒內將一整隻雞切塊去骨的視頻。不久前他還和網紅“羅傑叔叔” （Uncle Roger）黃瑾瑜合拍視頻，以Uncle Yan身份教導如何搗碎蒜頭，觀眾來不及眨眼他已秒速完成，讓人驚歎。