韓式飯卷與面片湯經典組合 | 聯合早報

韓國餐館“一日三餐”Three Meals A Day餐單上不缺經典的韓式料理，從泡菜湯、炸雞、人蔘雞到石鍋拌飯，但每次到訪，都是為了它的韓式紫菜飯卷（kimbap）。

傳統韓式飯卷一般有四五種食材，主要是肉、醃白蘿蔔和黃瓜等。這家的飯卷（$10起），可以選擇金槍魚、牛肉、芝士或雞肉。有時會點雞肉口味，配有煎蛋、黃瓜、蟹條和醃蘿蔔，有時會請老闆娘“客製化”想要的口味，就是不要肉，加多一點煎蛋，美味不打折。配料簡單，味道卻很豐富，鹹中帶甜，口感有米飯的軟糯，又有蔬菜的爽脆，用帶有淡淡麻油香氣的紫菜卷在一起。

韓國餐館“一日三餐”有多樣化韓式料理。（黃靖晶攝）

在韓國，飯卷是家喻户曉的人氣小吃。學生去野餐時，都會準備飯卷；很多女生探望服兵役的男友時，也喜歡帶上飯卷；歡慶聖誕節和新年時，大家都會買飯捲去參加派對。

韓式飯卷看似日式飯卷，其實兩者反映了不同的飲食文化。傳統上，日式飯卷比較常用生魚，韓式飯卷的做法則較偏向中華料理，餡料大多是經過慢煮，帶出食材的味道。有無生魚，也決定了兩者的不同口味。日式飯卷的米飯會加醋，以“延長”生魚的鮮度，並蘸醬清吃。韓式飯卷的飯不加醋，吃時也不蘸醬清。

一般韓式餐館少不了拉麪、炸醬麪、海鮮麪等較普遍的麪食，這家餐館還多了比較少見的面片湯sujebi，類似韓式麪粉粿，有海鮮、辣香菇和泡菜海鮮口味（$13起）。有別於新馬一帶的麪粉粿通常是用豬骨和江魚仔熬煮出濃郁湯底，韓式面片湯用的是海鮮湯，口味相對較輕盈，面片也比較薄，但口感仍然有一定嚼勁。點一碗韓式面片湯，配一盤紫菜飯卷，就是最佳組合。

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