九層塔肉碎飯辛香滿溢泰好味 | 聯合早報
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金文泰是建屋局發展的第八個新鎮,第448座巴剎和熟食中心建於1980年,共有156個攤位。45年過去,這個位於金文泰地鐵站旁的熟食中心熱鬧依舊,從白天到夜晚都有攤位營業,出名的有財好沙爹和肉乾,以及宋魚湯等。只是一些老攤主已選擇退場,生力軍還有待建立知名度。
▲泰式豬腳飯攤位:#01-34 營業時間:上午10時至晚上7時30分(星期日休息)
這家泰式豬腳飯開業一年多,由泰國女子經營。看着招牌腦子裏冒出的畫面是一整個大豬腳,想要嘗試還得招兵買馬。仔細研究一下菜單,豬腳飯套餐($7)是一人份的。
點了老闆娘説最受歡迎的九層塔肉碎飯($7),還加了燒肉($8.50),好豐盛。這一碗不僅白飯分量十足,肉碎與燒肉也毫不吝嗇,再搭配一顆荷包蛋和一碗熱湯。九層塔的辛香,勾起在曼谷大快朵頤時的那份快樂與滿足。
一般泰國餐攤位以豬肉為主,女攤主勇於創新和改變,九層塔也可以炒蘇東或蝦仁,另有結合本地特色的泰式釀豆腐。豬肉料理還有烤豬肉串、烤豬頸肉、粿汁、幹撈麪和粿條湯,站在攤位前真會犯選擇困難症。
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炒粿條鑊氣足,搭配臘腸、魚餅、豆芽和血蚶,鹹甜香皆具。(劉欣怡攝)
▲潮順興炒粿條攤位:#01-17 營業時間:上午9時至傍晚6時(星期日休息)
這攤炒粿條與雪山炸香蕉在同一個攤位內。炒粿條一碟$5起,無血蚶是$4。沒有特別説明的話,會是粿條和麪條混炒,加上臘腸、魚餅、豆芽和不算大顆的血蚶。
老闆炒得很賣力,鑊氣肯定是有的。和新加坡大多數炒粿條一樣,味道偏甜,但還嚐到一些鹹香;不會太濕,粿條保有一定彈性。這盤炒粿條算是中上水準,雖然沒有強烈特色足以讓人留下深刻印象。本地小販中心的炒粿條攤位越來越少,這畢竟是一門不易掌握的手藝,值得犧牲卡路里支持一下。
排骨肥瘦相間,淋上濃醬,撒滿芝麻,令人垂涎。(劉欣怡攝)
▲老半齋燒臘飯攤位:#01-17 營業時間:上午11時至晚上8時30分(無休息日)
亞歷山大村熟食中心也有一家同名燒臘飯,醬色濃郁、油光鋥亮的叉燒掛在攤位前,很誘人。叉燒帶潮州風味,糖蜜下得比較多,口味偏甜,散發焦香,和廣式深紅泛亮且帶玫瑰露酒香氣的叉燒略有不同。
排骨和叉燒的處理手法大同小異。排骨表面撒滿芝麻,淋上濃濃醬汁,看起來更有食慾。肥瘦相間的排骨切成塊,方便食用,中間還有軟骨,可享受“啃骨”樂趣。叉燒、排骨、燒肉和燒鴨飯都是一人份$4起,燒鴨一隻$38。
炸雞排現點現炸,搭配薯條和涼拌包菜絲。(劉欣怡攝)
▲金文泰448西餐攤位:#01-42營業時間:上午6時30分至晚上8時30分(無休息日)
和小販中心內的好多攤位一樣,這個主打炸雞的攤位沒有招牌,只放一個“雞頭”標誌。招牌是其次,一隻只金黃油亮的童子雞,和一片片色澤誘人的炸雞扒,已牢牢吸引食客目光。
炸雞是現點現炸,多一點等候時間還是值得的。童子雞一隻$11,炸雞翅$4.50,炸雞扒$6。這些炸食都包括薯條和涼拌包菜絲,很經典的西式吃法,亦可配搭西式炒飯或紅醬意大利麪。不想吃炸雞,可選擇炸魚或豬肉香腸。$20的珍寶裝包括一隻童子雞、三個雞翅、一個雞扒、薯條和涼拌包菜絲。
金文泰448熟食中心,從早到晚都很熱鬧。(劉欣怡攝)
▲金文泰448熟食中心(Clementi 448 Market & Food Centre)地址:448 Clementi Ave3 S120448鄰近地鐵站:金文泰(EW23)