炭火粽香 家味深濃 | 聯合早報

潘倩芬（57歲）的家裏近來常架起炭爐，不是為了燒烤，而是煮粽子。

她從小愛吃媽媽煮的各種“古早味”，八年前從家族相框生意中歇下來後，便通過多種方法提升廚藝——首先瞄準粽子。

在潘倩芬看來，粽子不僅是“古早味”的代表，而且還能拉近與親朋好友的關係。每年端午節，她都要煮上幾百個粽子，與家人、親戚分享，尤其注重請孩子們品嚐。

親手製作粽子激發孩子好奇心

“如果去超市或餐館買粽子送給親戚家的孩子，他們可能會覺得沒啥特別；但如果是我親手做的，就會讓他們感到好奇。”

要讓孩子接受傳統食物並不容易。潘倩芬使用香菇、蠔幹、三層肉、栗子、蝦米等傳統食材之餘，還用臘腸、鹹蛋，甚至肉乾讓粽子更符合年輕人的口味。不過，她花在“包”和“煮”上的功夫就更多了。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_05_25_834886) “用麻線綁粽子，看起來簡單，但需要拇指和食指間的密切配合，控制好力度，更要把握好角度。”

拜師九旬家婆 學習包粽工藝

為把粽子包得紮實、美觀，她拜90歲的家婆為師，反覆操練。這還不算，她還到住家附近的勿洛民眾俱樂部，參加包粽子培訓班，全面掌握包粽子的方法。學成後，她再約朋友到義順的民眾俱樂部參加另一個包粽子課程，温故知新。

“以前的粽子都是用炭火煮的，現在家裏雖然用上了煤氣，我仍然愛用炭火煮，總覺得那樣才能真正還原古早味。”

炭火煮粽，喚醒記憶中的古早味，盡顯家的温度與傳承。（受訪者提供）

孩子愛上古早味 粽香中傳承文化情懷

當孩子喜歡上她包的粽子後，潘倩芬就會和他們分享更多關於古早味的傳統。“端午節和農曆新年不同，既不是公共假期，也沒有很多家庭聚會，但粽子可以讓孩子在品嚐食物之餘，瞭解傳統文化。”

潘倩芬目前擔任南洋潘氏總會財政，5月25日在新加坡宗鄉會館聯合總會的端午嘉年華上，她帶去了200多個親自包的粽子。她的大女兒（31歲）在她的影響下，也會做五香等“古早味”，母女倆一起繼承和推廣本地傳統味道。