孫志賢：粽葉飄香 | 聯合早報

正所謂十五月餅端午粽。除春節外，華人社會的兩大節日就是端午和中秋。各自有本身的代表食物：粽子及月餅。在本地，粽子長年有售，月餅只有在中秋才能見到。

月餅不是全年供應，較為稀罕，但從店家買來，唾手可得，少了家庭成員互動的樂趣。端午期近，老一輩便開始忙碌包粽子，泡米浸葉，切肉選材，全家都出動相幫，忙得不亦樂乎。對坊間現成貨，不屑一顧。粽子既可自用，也成為伴手禮，強調自制，比金錢買來的更有誠意，摻雜着濃濃的人情味。

華人居住地區廣，距離遠，各地粽子的口味截然不同，形狀各異。有鹹有甜，更有辣的。至於各人愛好，不免偏心，大概是受思鄉情意影響，總是覺得自己家鄉的風味最佳。金庸先生是浙江海寧人，對他故里附近的湖州和嘉興兩大名粽，溢於言表。在《鹿鼎記》裏借韋小寶大讚湖州粽天下無雙，在《神鵰俠侶》書中程英則誇譽她家鄉的嘉興粽天下馳名。

老顏是本地人，也有鄉土情結，獨愛新加坡肉粽和娘惹粽，他是個挑剔饕餮，只吃家中製作的。那天他帶幾個給我們品嚐，果然美味。他解釋，特別鍾愛自制食品的另一原因，是不喜歡商店售的貨品進過冰箱，風味盡失。

我是粵人，對廣東粽情有獨鍾。最愛的是肇慶裹蒸粽和中山蘆兜粽，每個都碩大無比，幾個人分享才吃得完。獨樂樂不如眾樂樂，新加坡常見的多是迷你版粽子，剛好夠一兩個人獨享，少了一大羣人搶吃的樂趣。

餐聚閒聊，言不及義。老田指出，在新加坡，粽子是華族專有的食物。老薛不同意：“馬來同胞也有粽子，他們叫ketupat。”老田不服氣：“馬來粽子沒餡，而且形象也不同。”老李加入戰團：“華人粽子很多也是沒餡，而且各地的粽子形狀不一，也沒有一個統一規格。”最後由慣於和稀泥的老白作結論：“不應武斷馬來粽子不是粽，但食法和華人粽不同，馬來粽味淡，吃時通常要配上咖喱或沙爹。”

日本的端午節跟兒童節是同一天，粽子被孩子們的鯉魚旗搶了不少風頭。當地以南九州的鹿兒島粽較聞名，又稱“灰汁粽”。因耐放且易於攜帶，相傳起初是作戰時被武士用作軍糧。

近年商人為了獲取暴利，加入高級食材，如鮑魚、海蔘，甚至魚子醬，與傳統風味格格不入。粽子本就是小家碧玉，與其硬要她濃妝豔抹，扮成貴婦，倒不如保留原有樸實形象，更能符合身份。