下午茶的歐式風情 | 聯合早報

悠悠下午茶，靜享漫時光。

近期印象較深刻的下午茶體驗，是在位於武吉士（Bugis）標誌性僑福廣場（Parkview Square）的Atlas酒吧。它將人帶到上世紀二三十年代的裝飾藝術（Art Deco）時期，領略復古歐洲風情。

由僑福廣場開發商黃氏家族所打造的Atlas在2024年世界50最佳酒吧榜，排名第43名。除了提供種類豐富的優質酒品之外，也是一個全天候的餐館，包括精緻下午茶（$68）。

手工製作的下午茶甜鹹點心中，加冕雞蛋布里歐（brioche）麪包讓人品嚐到一段歷史。它源自加冕雞（coronation chicken，又稱加冕雞麪包）。在1953年英女王伊麗莎白二世加冕典禮，宴會上的主菜加冕雞成為當地國民美食，廚師製作這道菜時把雞肉切碎，伴上咖喱醬，然後搭配麪包，再附以椰子脆片與荷蘭豆。這道菜的靈感來自1935年喬治五世的登基銀禧慶典上的“銀禧雞”（jubilee chicken），如銀禧雞一樣，在英女王的加冕禮上，加冕雞的食譜在民間廣為流傳，不少廚師也紛紛推出改編版，如加冕雞三文治。

英式鬆餅（scone）幾乎是下午茶的代表性甜點，這裏的英式鬆餅算是做得比較討喜的。面層有薄薄油亮酥皮，呈現自然裂開的紋路，用手輕輕掰開時不會有過多的餅碎。蓬鬆綿潤的口感介乎於麪包與蛋糕之間，咬下鬆軟有面粉香，綿軟而不黏牙，富有濃郁的牛油鹹香味，不用蘸果醬或奶油也獨自美味。

延伸閲讀

[好茶好珍珠留住食客心

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_04_06_750462) 一般下午茶會搭茶或配咖啡，餐館的服務生特地推薦了熱巧克力。香醇熱巧克力的可可香氣，確實為下午茶增添了另一番温潤的甜蜜。

周杰倫2020年在國家體育場舉辦“嘉年華”演唱會時，在演唱會上呼籲歌迷留意IG，並説：“如果在餐館遇到我，我請你吃飯。”當時，他就曾現身於Atlas酒吧，主動為粉絲買單。就算碰不到周杰倫買單，也值得預約跟姐妹淘到這裏聚會。下午茶，講求的是一份美好的感覺。