冰淇淋與烘焙品手作低糖無添加 | 聯合早報

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2025-05-31

譚君貴（Jun Gui，36歲）真摯燦爛的笑容，初見還以為是剛入行的居家烘焙師。原來她已是一名“資深”餐飲業者，曾在鄰里開設咖啡館長達八年。冠疫暴發前譚君貴轉為居家制作冰淇淋和烘焙。她所創立的品牌BakeDept，主打少糖和無防腐的無蛋冰淇淋，以及更健康的威化餅和曲奇等。

譚君貴通過BakeDept，提供顧客更忠於原味的冰淇淋和糕點。（陳愛薇攝）

譚君貴選擇最原始的方法制作冰淇淋，在冷凍攪拌盤靠臂力不斷攪拌，欠缺耐力或體能都難以堅持。手作冰淇淋的空氣含量低，口感更濃郁紮實，也更能體現原材料風味。因為是小批量製作，故可控制糖分和不用添加物，創造自己的個性化口味。

BakeDept的手作冰淇淋空氣含量低，口感更濃郁紮實。（品牌提供）

從5月3日至6月26日，BakeDept在烏節中央城（Orchard Central）四樓的Baker X駐店。

為Baker X特別推出的濃咖啡（Kopi Gao）冰淇淋搭配花生醬吐司（$5），就像在咖啡店享用了一頓早餐，麪包也是譚君貴自己做的。每天新鮮烘焙的撻（$7）搭配一杯咖啡恰到好處，撻的口味有抹茶草莓、蘋果奶酥（apple crumble）和黑巧克力等。威化餅一份$4.50，加一勺冰淇淋$4。

BakeDept的精巧曲奇，讓人減輕心理負擔想多嘗幾個。（陳愛薇攝）

精巧的低糖無蛋曲奇小小一罐（$7）分量剛好，可以買多幾罐嘗試不同口味，如伯爵、摩卡覆盆子、荔枝玫瑰和黑糖巧克力豆。客製化冰淇淋蛋糕從一個$60起。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_04_25_755014) 喜歡與人交流的譚君貴，在駐店期間也開設數場烘焙工作坊，做為學校假期親子活動，或父親節特別獻禮。

另外，BakeDept和另一個十分講求養生的品牌Naturally.Artisanal，在淡濱尼北巴士轉換站聯手開設“NAB.D”，以實體店方式售賣有清真認證（Halal）的較健康糕餅和冰淇淋。