用20年的堅守 留住一代人記憶中的餅香 | 聯合早報

一排排鐵罐，琳琅滿目的餅乾，看得大人小孩都垂涎，恨不得都收入囊中。

張健興（58歲）因為喜歡吃餅乾吃月餅，20歲服完兵役後，到一間餅家打工。他先是送貨司機，後來成為銷售員。2005年，他決定創業，批發分銷餅乾，並在2011年接手朋友位於大巴窯8巷巴剎的檔口，有了自己的傳統餅乾店。

創業至今，張健興一直希望能發揚傳統餅乾，讓更多人，尤其是年輕一代吃到這些好味道。因為員工難請，他在2015年結束了批發生意，專心經營巴剎檔口。

“做這行，不會賺大錢，賣傳統餅乾是低利潤生意，但聽到顧客的誇讚，説‘這裏很美，東西很齊全，包裝很漂亮，現在居然還能找到這樣的店’，讓我感到很滿足。”

張健興説，有好些顧客甚至從榜鵝、盛港甚至裕廊遠道而來。“在新市鎮，要買到傳統餅乾不容易。一些超市雖然也賣，但都是工廠包裝的，名稱一樣，但味道不同。”

談到經營傳統餅乾檔口的難處，張健興坦言：“最怕沒有顧客上門，所以價格方面，儘量做到經濟實惠，還要服務友善，做事爽利……就是要有人情味。”

張健興信心滿滿地説，不論老中少，都能在他的檔口找到心儀的餅乾。他也堅信，儘管市場上的餅乾選擇多，傳統餅乾還是能佔有一席之位。

問他最喜歡的傳統餅乾，張健興笑説：“我都愛，它們都是我的孩子，怎麼能偏心呢？”

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