下坎兒井過火焰山 “葡萄聖城”品味甜美風光 | 聯合早報

車窗外一片荒涼，那維吾爾族導遊看我們無聊，便在車上唱了好幾首歌給我們解悶，雖然他的音色不怎麼樣，但歌曲首首好聽讓人歡愉，我那原本翻騰的胃竟也好了起來。導遊唱《在那遙遠的地方》《達坂城的姑娘》《在銀色的月光下》《半個月亮爬上來》，還有《青春舞曲》。他唱的是創作了不少西部民歌的音樂家王洛賓的歌曲。我們正要去吐魯番，吐魯番的葡萄溝正好有間王洛賓音樂藝術館。

吐魯番位於中國新疆維吾爾自治區，是個山間盆地，最低點為低於海平面約154米的艾丁湖，也是中國陸地的最低點。吐魯番的陽光猛烈，空氣乾燥，天氣熱而且降雨量極少，所以被稱為“火洲”。

坎兒井把沙漠變綠洲

吐魯番在民族語的意思是“富庶豐饒的地方”。那裏的乾旱氣候本不適合發展農業，但因為採用了坎兒井這有“地下運河”之稱的古老地下水利灌溉系統，再加上本身的優越光熱條件和日夜的較大温差，竟造就了吐魯番栽種的瓜果葡萄，收成豐富，品種優良，超甜的，成了極負名望的葡萄和瓜果之鄉。吐魯番也被譽為“葡萄聖城”，難怪很多人包括我自己，一聽到吐魯番就自然聯想到掛在架上的青青葡萄串。

坎兒井的出水口。（作者提供）

坎兒井有“地下運河”之稱，是古老的地下水利灌溉系統。（作者提供）

利用天山的融化冰雪，坎兒井把部分吐魯番從沙漠變成了綠洲，吐魯番的坎兒井於2024年9月入選世界灌溉工程遺產名錄，是至今仍有部分在使用的文化遺產。我在吐魯番有機會進入一個真實的坎兒井看內部結構。其實就是一條水渠，由豎井（施工井和通風處），暗渠（地下渠），明渠（地面渠）和澇壩（蓄水處）組成。我摸了摸暗渠的斷面層，濕濕冷冷的；從豎井可以望出去外面，這是從前的勞動人民用木棍定向法和油燈定向法人工挖出來的長長渠道，過程該有多艱難啊！難怪吐魯番人從小就被教育要愛惜水。

火焰山地表温度達81°C

《西遊記》裏寫的火焰山，就在吐魯番。火焰山的樣子應該是超乎很多人的想象，想看到“火焰”山，就要憑想象。火焰山的赤紅色山體，平均高度為500米，那垂直緊密排列的溝壑，看起來有些像火苗，當地面強烈受熱氣流上升時，就有山彷彿在燃燒的效果。火焰山景區有幾處《西遊記》的主題雕塑，有鐵扇公主、牛魔王、唐僧、齊天大聖等。雕塑前總有長長的人龍排隊等着拍照，尤其是那做成金箍棒樣子的12米高温度計，更是人龍不斷。

《西遊記》主題塑像，有鐵扇公主、牛魔王、唐僧、齊天大聖等。（作者提供）

“金箍棒”温度計，高達12米。（作者提供）

這金箍棒温度計，可以測出火焰山景區的地表温度。2024年6月23日火焰山景區的地表温度竟飆升到81°C，非常的熱！據知有些遊客的鞋底還熱到粘在地上。這種極熱的感覺，讓人覺得火焰山也是熱烘烘的。有些遊客為了體驗這“極熱”的火焰山，還特地選在最熱的時候去玩，感受被烈日烘烤的滋味。據知火焰山還在8月時舉辦“赤腳大仙”高温挑戰賽，還真有人蔘加，走完後腳底燙傷了還起泡。我到火焰山時，不覺得很熱，就因為不太熱我也錯過一些我想看的。

火焰山的赤紅色山體，平均高度為500米，垂直緊密排列的溝壑，看起來有些像火苗。（作者提供）

葡萄溝是吐魯番的著名景點。（作者提供）

葡萄溝是吐魯番的一條綠絲帶，也是中國知名景區。中國教育部審定的小學二年級語文課本上冊第11課，就向學生介紹了《葡萄溝》。課文有介紹葡萄溝出產的水果，5月有桑葚，6月有杏子和無花果，7月人們最喜愛的葡萄就成熟了。還説這個時候到葡萄溝去，熱情好客的維吾爾族老鄉，準會摘下最甜的葡萄，讓人吃個夠。我去吐魯番前問過旅行社的負責人和導遊，10月中到葡萄溝還有葡萄看嗎？他們都説有，我也就放心了，猜想可能有些葡萄品種是較遲成熟的。吐魯番之行我最盼望的，就是到葡萄溝看美麗的新疆女子在葡萄架下的曼妙身影，還有那串串的葡萄。

葡萄溝的葡萄準備“冬眠”

我們坐電瓶車到葡萄溝，那女駕駛員熱情友善，車上播着輕快的新疆歌曲。她駕駛速度蠻快的，路上涼風撲面，有點冷但極舒服。這裏的房子多是方方正正平頂的，我們路經葡萄溝民俗村、居民住家、早餐店、美容沙龍、葡萄園、理髮店；看見多彩的房子大門，變黃了的白楊樹陣，紅色的秋葉，潺潺水道，間中還停車讓路給羊羣。蠻享受路途看到的他鄉異景。

10月中，在葡萄長廊上的架子上，還可以在一些角落看到葡萄。（作者提供）

約15分鐘的車程後我們到了葡萄溝，遊客很少。抬頭看葡萄長廊上的架子，真的還可以在一些角落看到葡萄，可惜都快乾癟成葡萄乾了，也有葡萄是半串已變黑的。還掛在架上的葡萄沒有一串是新鮮好看的，不知這些葡萄是刻意留着給遲來的旅客看的嗎？看不到新鮮的葡萄，大家難免失望，但還是掏出手機拍照。“來得太遲了！應該在天氣熱時來才有葡萄看。”朋友們説。導遊説吐魯番的葡萄節是在8月舉行，那時來葡萄溝就可以看到一串串的新鮮葡萄掛在架上，葡萄成熟時來，還可以品嚐到百種葡萄呢！他還説我們10月中才來，葡萄藤已準備進入“冬眠”了，農人把葡萄葉清除後，會用葡萄埋藤機給葡萄藤蓋上一層厚厚的泥土，就像蓋上了厚厚的棉被，準備舒舒服服地過冬了，隔年春天來到時才再把葡萄藤挖出來搭回葡萄架。

我們離開葡萄溝時，看見工作人員正在清理葡萄葉，地上都是葉子。葡萄溝的設施也大多關閉了。

葡萄溝家家户户種葡萄，房前屋後遍佈葡萄架。葡萄溝就像個天然的葡萄博物館，品種有幾百樣。葡萄的名字有的還蠻有趣，如紅玫瑰、馬奶子、白加幹、綠寶石、木納格……這次的吐魯番之旅，葡萄沒看成，倒是看到很多晾房。蜂窩狀的晾房建在山坡上，牆壁是方形的洞組成的，方便通風。晾房裏有很多木架子，葡萄掛在架上，利用流動的熱空氣把葡萄的水分蒸發掉，自然晾乾成葡萄乾。

山坡上蜂窩狀的晾房，牆壁是方形的洞組成的，方便通風。（作者提供）

展示的晾房內觀。（作者提供）

到農家吃葡萄乾彌補遺憾

導遊見我們吃不到葡萄，怕我們説葡萄是酸的，便帶我們到葡萄溝的農家吃哈密瓜和西瓜。這次是真正的走入農民的葡萄園，好大的園地！葡萄藤蔓恣意地在架上蜿蜒盤旋，沒有葡萄的影子，只有幾隻羊在吃地上剛清下來的葡萄葉。我們剛吃完甜甜的哈密瓜，農民就掀開一塊蓋着一張長桌子的布，原來桌上擺着各種葡萄乾，一格格的，像似葡萄乾拼圖。葡萄乾都挺大顆的，是我們平時吃的幾倍大。我們忙着品嚐，啊！果肉柔軟，色澤美麗，非常的甜，有些還帶種子呢！農民集中介紹那些價錢比較貴的葡萄乾，説能幫助清理身體，有些能幫助睡眠……我們品嚐後都覺得味道不錯，離開吐魯番時都帶了不少葡萄乾，以彌補在葡萄溝吃不到新鮮葡萄的遺憾。

吐魯番的葡萄乾大又甜。（作者提供）

隔天坐火車離開吐魯番到敦煌，約5小時車程，此趟旅遊行程遙遠，疲於奔波。在火車上無聊吃葡萄乾打發時間，突然有所感悟，其實也要千里迢迢去到吐魯番，才能有機會吃到葡萄溝的優質葡萄乾，所以要珍惜所得，就算錯過了吐魯番的葡萄成熟期，也不必有太多遺憾。