本地食源性疾病發病率三年連升 去年每10萬人有22.8例 | 聯合早報

本地過去三年的食源性疾病病例逐年增加，去年每10萬人，就有約22.8起食源性疾病病例。

根據新加坡食品局星期四（6月5日）發佈的最新數據，在尚有一例案件未完成調查的情況下，去年每10萬人的食源性疾病發病數為22.8例，比前年的21.9例和2022年的21.2例都高；其中，過半與餐飲供應相關。

去年有62個食肆在違例記分制度下被食品局勒令暫停營業，數量比前年多10起，更比2022年多25起。

食品局答覆《聯合早報》詢問時説，食品從生產到食用，每個環節都可能因不妥當處理而被污染，因此維持食品安全是共同責任，需要政府、飲食業者和消費者攜手合作。

食品局近年來採用更針對性，以數據驅動的稽查機制，包括分析業者過去的稽查合格率，以及食品安全反饋等。食品局説：“稽查行動有助及早發現，並糾正業者可能影響食品安全風險的流程與作業。”

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_06_05_863783) 因採用更針對性的稽查機制，食品局過去三年的稽查數量逐年減少，違例發現率則上升。例如，當局去年針對食品零售業，展開3萬2415個稽查行動，比前年的5萬5051個，少41％。

然而，去年共有5186個食品零售業者被發現不達標，數量較前年的3633個，多42％。這既證明食品局更針對性的稽查有效，也反映出食品零售業的食品安全問題亟待重視。

食品局説：“我們會繼續審查我們的數據，並採取相應措施，以降低食品安全風險。我們也會繼續利用數據和技術來提高效能，提供更好的公共服務，維持高水平的食品安全標準。”

過去三年77次召回食品

過去三年，食品局基於食品受化學物或微生物污染等安全原因，共77次把食品召回。

食品局一般會根據業內和公眾的反饋，以及市場監測計劃等監管系統，識別食品有否潛在的安全問題。一旦發現無法安全食用，便會召回食品。

在市場監測計劃下，食品局能更有系統地監測食品在零售供應鏈尾端出售時的食品安全趨勢。

食品局説，針對需要更高監管關注的食品，當局會展開更針對性的檢查，以保食品安全；若不符合食品安全標準，便不允許銷售。

氣温上升 提高感染沙門菌病和腹瀉風險

食品局指出，消費者能決定購買什麼食品、如何處理和食用，在確保食品安全方面也發揮重要作用。

包括杜克—新加坡國立大學醫學院和國大蘇瑞福公共衞生學院在內的研究團隊，早前發現當平均氣温上升一攝氏度，感染沙門菌病（Salmonella）和腹瀉的風險分別攀升10.8％和1.3％。

可以預測的是，更高的氣温會提高感染沙門菌病和腹瀉病的風險。

一般上，沙門菌出現在食物中，能在高温下殺除，但如果人們在家做飯時忽略區分煮熟和未熟食物，或飲食業者沒有將煮好的食物放在適合的温度下保温，這些行為都可能引發沙門菌大量滋生。

食品局説，公眾光顧食肆前，也可考慮上網瞭解業者的食品安全記錄，以便做出知情決定；同時，應加深對食品安全風險的認識，並維持良好的食品安全習慣。

若公眾對餐飲業者的食品安全操作存疑，也可向食品局舉報。