全球最大活鰻連鎖店進駐本地嚐盡鰻魚油脂香 | 聯合早報

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2025-06-06

鰻魚菊川四代目（Unagi Yondaime Kikukawa）已有93年曆史，傳承四代人。它是全球最大的活鰻連鎖店之一，在世界各地開設35家餐館，如今來到新加坡的烏節路。

一走進店裏，隔着玻璃也可感覺到師傅細心以雙手和專注目光，烤制在高温備長炭上的鰻魚。魚皮烤得香脆，但不會縮身，魚肉細嫩綿軟且多汁。細膩的油脂和脂肪，與鬆軟魚肉完美融化在嘴裏，絲毫不覺過於油膩或乾柴。

一整片鰻魚擺在日本米飯上，搭配傳統的鰻魚肝清湯和小菜。（餐館提供）

“Kabayaki Ippon Unagi Set”（$48）是一整片鰻魚擺在日本米飯上，搭配傳統的鰻魚肝清湯（肝吸），湯品中融入了清新柚子的香氣。

“Ippon Hitsumabushi Set”（$50）是源自名古屋的一品鰻魚飯三吃套餐，鰻魚切成塊，比較容易進食。先品味原味炭烤鰻魚，再搭配現磨山葵、海苔與葱花，最後倒入温熱鮮美的高湯。

鰻魚飯三吃套餐，品味原味炭烤鰻魚後，再搭配現磨山葵、海苔與葱花，最後倒入温熱鮮美的高湯。（餐館提供）

如果不想一次嘗試整條鰻魚，有半隻鰻魚的蓋飯，或是三片鰻魚配生魚片的套餐。除了主打的鰻魚，餐館也提供生魚片套餐和天婦羅套餐，以及一些小菜。

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